Räkspett med korianderpesto och yoghurtdipp
Recept
-
15 minuter
-
5 minuter
-
20 minuter
-
24 stycken
Det är enkelt och otroligt gott att grilla räkor på Big Green Egg. Genom att i förväg blanda dem med peston får de i detta recept en mycket överraskande smakaccent som återkommer i yoghurtdippen. I stället för en klassisk basilikapesto, har vi i detta fall valt en pesto gjord på koriander. Du kan göra peston i god tid i förväg och även göra i ordning spetten och förvara dem övertäckta i kylskåpet. Blanda resten av korianderpeston med yoghurten i en fin skål. Ta ut dippen ur kylskåpet en stund innan servering så att den kan komma upp i rumstemperatur.
INGREDIENSER
Voor de gamba's
- 24 skalade jätteräkor
Till peston
- 1 knippe koriander
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk pinjenötter
- 1 tsk malen kummin
- 4 msk olivolja
Till yoghurtdippen
- 2 dl yoghurt
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C.
- Till peston, plocka bladen från koriandern och skala vitlöken. Hacka med övriga pestoingredienser i stavmixerns hack till en slät röra.
- Lägg räkorna i en skål och bland med två tredjedelar av peston. Ta 12 cocktailpinnar och trä två räkor på varje spett. Till yoghurtdippen, blanda resten av peston med yoghurten och tillsätt salt efter smak.
- Lägg räkspetten på gallret i Big Green Egg. Stäng locket och grilla dem i 2,5 minuter. Vänd spetten och grilla dem i ytterligare 2,5 minuter.
- Ta bort spetten från gallret och servera med yoghurtdippen.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
