Soppa på grillade betor
Recept
-
6-8 personer
Green Egg som en riktig smaksättare. För med det här receptet behöver du inga specialtillbehör: inte ens ett galler. Vi använder nämligen EGGet endast för att grilla betorna. Knepet är att låta locket vara öppet, något som normalt sett inte är meningen! På så sätt kommer grillkolen, på vilken vi tillagar betorna, att bli vackert rödglödgad. Av de grillade betorna gör vi sedan en god soppa. Denna soppa är så god att till och med inbitna köttälskare kommer att be mer! Soppan är även god kall med till exempel ett kokt ägg och några skivor inlagd gurka… Smaklig måltid!
INGREDIENSER
Soppa på grillade betor
- ¼ liten rotselleri och lite blast
- ½ morot
- ½ rödlök
- 50 g smör
- 2 lagerblad
- 6 stora rödbetor
- 750 ml grönsaksbuljong
- 2 msk pepparrotspuré
- 3 msk balsamicovinäger
- färsk pepparrot
- 125 ml crème fraîche
- 1 låda vattenkrasse
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green egg och lämna locket öppet. Skala rotsellerin och moroten och skär dem i ca 2 x 2 centimeter stora bitar. Skala löken och dela den. Lägg grönsaker med smör, lagerblad och rotselleriblast på en stor bit aluminiumfolie och vik ihop så att paketet är ordentligt förslutet.
- Lägg rödbetorna direkt på och mellan den glödande grillkolen och grilla dem i 35-45 minuter (medelstora rödbetor kommer att vara klara inom ca 35 minuter, stora rödbetor behöver ca 45 minuter). Vänd rödbetorna var 10:e minut, så att de svartbränns runtom och tillagas jämnt. Låt grönsakerna i aluminiumfoliepaketet ligga med de sista 25 minuterna. Lägg dem på betorna så att de inte blir för varma.
- Avlägsna grönsakspaketet och betorna från EGGet och låt vila i en halvtimme. Koka under tiden upp grönsaksbuljongen.
- Ta bort det svartbrända skalet från rödbetorna med händerna och skölj under kranen. Skär rödbetorna i stora bitar, lägg tillsammans med pepparrotspuré, balsamicovinäger och den varma grönsaksbuljongen i en mixer och kör i 1 minut. Avlägsna under tiden lagerbladen från grönsakspaketet och tillsätt grönsakerna i mixern. Kör tills blandningen är helt slät och krydda med salt. Skala pepparroten.
- Servera soppan i vackra djupa tallrikar tillsammans med en matsked crème fraîche. Garnera med lite vattenkrasse och riv slutligen lite pepparrot över soppan.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
