Pulled pork med coleslaw
Pulled pork har sina rötter i North Carolina. Faktum är att Pulled pork från BBQ är fast förbundet med den kulinariska traditionen i denna amerikanska stat. Lagar du det själv? Då gör du det naturligtvis i ditt Big Green Egg med det bästa receptet på pulled pork som vägledning. Du kommer att upptäcka att denna low & slow-tillagning av pulled pork i kamadon är mycket enkel. Tänd grillkolen på morgonen för att starta tillagningen och på kvällen kan du njuta av denna läckra pulled pork tillsammans med ett ganska stort sällskap.
INGREDIENSER
Pulled pork
- 2 kg fläskkarré
- 2 msk olivolja
- 4 msk rubb för fläskkött
- Valfri BBQ-sås
Dressing
- 2 msk grov senap
- 100 ml solrosolja
- 1 msk sushivinäger
- ½ msk florsocker
Kålsallad
- ½ vitkålshuvud
½ vitkålshuvud FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 160 °C.
- Gnid först in fläskkarrén med olivolja och därefter med rubben.
TILLAGNING
- Lägg 1 Hickory och 1 Apple Wood Chunk på den glödande grillkolen. Placera convEGGtor, med Rectangular Drip Pan ovanpå, och lägg Stainless Steel Grid i EGGet. Lägg fläskkarrén på gallret och stick in Dual Probe Remote Thermometers sond till köttets kärna och ställ in kärntermometerns temperatur på 72 °C. EGGets temperatur kommer att sjunka ungefär 40 °C när du lägger i convEGGtor och hamna på det önskade gradtalet 120 °C. Tillaga fläskkarrén i ca 6 timmar tills den inställda kärntemperaturen har nåtts.
- Ta upp fläskkarrén ur EGGet och pensla köttet runtom med tre matskedar BBQ-sås. Slå in köttet i Butcher Paper eller tre lager aluminiumfolie och lägg tillbaka på gallret. Stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till köttets kärna igen och ställ in kärntemperaturen på 96 °C. Stäng locket på EGGet och justera temperaturen i EGGet till 140 °C. Tillaga fläskkarrén i ytterligare ca 4 timmar tills den inställda kärntemperaturen har nåtts. Köttet ska kännas mjukt.
- Ta upp fläskkarrén ur EGGet och låt köttet vila i aluminiumfolien i en kylväska i minst 1 timme. Kylväskan har en isolerande effekt, så att köttet förblir varmt. Blanda alla ingredienser till dressingen och värm i en kastrull under omrörning till 60 °C, så att dressingen börjar tjockna.
- Låt senapsdressingen kallna. Strimla vitkålen fint. Blanda den kalla senapsdressingen med vitkålen och ställ åt sidan.
- Ta försiktigt bort Butcher Paper eller folien från fläskkarrén och spara stekfettet som samlats i det/den. Dra isär köttet med hjälp av Meat Claws till en pulled pork och blanda ned stekfettet och BBQ-såsen efter smak. Servera pulled pork med vitkålssalladen och resten av BBQ-såsen.
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?