Tända och släcka

Tänd inte EGGet inomhus eller i en miljö som saknar tillräcklig ventilation. Yrkeskockar använder ibland EGGet i sina kök, men detta är då i enlighet med byggföreskrifterna och i kombination med fackmässig ventilation samt i närvaro av ett släcksystem.

Det är inte överallt du får laga mat på öppen eld. Följ lokala (eller andra tillfälliga) föreskrifter på campingplatsen eller under en picknick. Det är möjligt att matlagning på öppen eld är tillåten, men vissa riktlinjer måste följas, till exempel avståndet mellan kokredskapet och vissa föremål.

Premium Organic Lump Charcoal från Big Green Egg antänds snabbt när den tänds med naturliga tändblock eller en elektrisk tändare. Använd inte briketter, tändvätska eller andra brandfarliga vätskor. Då kan garantin förfalla och det kan framför allt ha en (negativ) effekt på smaken på produkterna som ska tillagas.

Genom att hålla nätet stängt förhindrar du att eventuella gnistor och (den relativt lilla) risken att brinnande grillkol faller ur EGGet. Nätet behöver du endast öppna när du avlägsnar den kalla askan.

Eldstadsboxens keramik förblir het länge eftersom den har absorberat värmen. Vänta med att avlägsna eller flytta eldstadsboxen och/eller grillkolen i eldstadsboxen tills du är säker på att grillkolen och eldstadsboxen har kallnat helt.

Utan rEGGulator kommer snabbt en mycket hög temperatur att uppstå i EGGet utan att du kan reglera den.

Skorstenen ska inte användas som fönster. Titta aldrig ned i den när EGGet används för att se om grillkolen brinner. Den heta luften som kommer ur skorstenen kan orsaka skada.

Ett Big Green Egg blir visserligen mindre varmt på utsidan än till exempel en stålgrill, men känns ändå het när den används eller ännu inte svalnat. Håll alltid barn, husdjur och brännbara material borta från EGGet.

Gallren i EGGet (Stainless Steel Grid eller Cast Iron Grid) blir heta vid användning med EGGet. Använd därför till exempel de speciellt utvecklade Grid Gripper eller Cast Iron Grid Lifter för att greppa och lyfta heta galler.

Var alltid mycket försiktig när du tar upp heta delar och tillbehör, som convEGGtor eller Flat Baking Stone, ur EGGet. Använd alltid värmebeständiga ugnsvantar, som EGGmitt eller Silicone Grilling Mitt och rätt redskap för att undvika brännskador. Såväl rostfritt stål, gjutjärn som keramik blir mycket heta. Lägg använda tillbehör på en obrännbar och säker yta där ingen kan bränna sig på dem.

Låt aldrig locket på ett tänt EGG vara öppet utan tillsyn. Var uppmärksam på torra blad, trägolv och andra brännbara material som kan finnas i EGGets närhet när det används. Dessa kan utgöra en brandfara om de kommer i kontakt med gnistor eller het grillkol. Var även uppmärksam på din omgivning när EGGet används. Eld kan medföra fara för personer, djur, tillhörigheter och naturen.

När grillkolen i EGGet väl brinner, måste locket alltid försiktigt öppnas (ett par gånger) ungefär 5 cm innan det öppnas helt. På så sätt kan luft långsamt strömma in i EGGet så att ett baksug (backdraft) förhindras. Var extra försiktig när du öppnar ett hett EGG med en stängd rEGGulator och stängt luftspjäll, då plötslig luftinströmning kan leda till farliga, höga lågor. Om detta mot förmodan ändå händer? Stäng då locket direkt för att släcka dessa lågor. Öppna locket igen ett antal gånger försiktigt ett par centimeter innan du öppnar locket helt. Vi rekommenderar att du alltid använder värmebeständiga handskar och ser till att du skyddar dig.

Genom att stänga luftspjället och täcka över skorstenen med den keramiska toppen släcks grillkolen efter ca 20 minuter. Du behöver alltså aldrig använda vatten eller andra släckmedel.

Överdriven rökutveckling kan ha flera orsaker. Oönskad rök (som du inte har skapat själv med hjälp av rökträ) kan uppstå på grund av tändmaterial och/eller grillkol av sämre kvalitet används, men kan även bero på andra saker. Fett som droppar ned på grillkolen när du grillar orsakar också rök. Din första reaktion är kanske att stoppa röken och stänga rEGGulator längst upp på domen. Men då stannar ju röken i EGGet. Det är bättre att släppa ut och stoppa röken på ett snabbt och enkelt sätt. Denna typ av rök ger nämligen ofta en intensiv röksmak som du inte vill att din ingrediens absorberar.

Stäng därför luftspjället längst ned på den keramiska basen, så att lufttillförseln stoppas och öppna rEGGulator på locket så att röken kan tränga ut. Keramikens strålningsvärme och gallrets kontaktvärme räcker för att avsluta grillningen. Även om temperaturen sjunker när du gör detta.

När du grillat och fett droppat ned på grillkolen, borstar du rent gallret och låter grillkolen brinna i ca 10 minuter innan du stänger luftspjället och rEGGulator. Fettet eller marinaden och eventuella matrester kommer då att förbrännas, så att du börjar nästa matlagningstillfälle med ren grillkol.