Neposredna Peka
Neposredno pečenje na žaru je ena izmed najbolj priljubljenih kuhalnih tehnik za Big Green Egg. Mesu, ribam, perutnini in drugim sestavinam omogoča edinstven okus in jih naredi čudovito sveže na zunanji strani in nežne in sočne na notranji strani. Peka na EGG-u potrebuje le nekaj pripomočkov in preden se boste zavedali, boste postali strokovnjak! Preberite več o neposredni peki, tako da si ogledate naša video navodila in preberete naše uporabne (varnostne) nasvete.
Mreža iz nerjavečega jekla ali litega železa
Ali nameravate meso, ribe ali druge sestavine direktno peci na Big Green Egg-u? Zelo lepo lahko pečete na mreži iz nerjavečega jekla, ki je vključena kot standardna oprema. Vendar za najboljše rezultate z rdečim mesom in perutnino priporočamo uporabo litoželezne mreže, ki ustvarja privlačen in zelo prepoznaven vzorec diamantnega grila.
Prižgite EGG, kot je opisano zgoraj, postavite izbrano mrežo (mrežo iz nerjavečega jekla ali mrežo iz litega železa) v EGG in segrejte na temperaturo približno 220 ° C. Mrežo je mogoče v EGG naknadno dodati pozneje. Če želite varno postaviti mrežo v EGG, lahko uporabite Grid Gripper ali Cast Iron Grid Lifter.
Preprečite lepljenje, trganje in dimljenje
Prepričajte se, da je mreža v EGG-u tako vroča, kot mora biti pred dodajanjem sestavin. Vroča mreža preprečuje, da bi se sestavine zlepile in / ali raztrgale. Ko prvič postavite sestavine na mrežo, počakajte vsaj eno minuto, preden jih premaknete ali jih zavrtite. Ni nujno, da se sestavine nenehno premikajo po mreži.
Sestavine premažite z zelo malo količino olja pred peko. Zahvaljujoč majhnim količinam uporabljenega olja, pečenje na žaru ni samo okusen način priprave hrane, temveč tudi bolj zdrav. Preveč olja lahko povzroči tudi dimljenje.
Nikoli ne prepecite vaše hrane
Prepričajte se, da vaših sestavin nikoli ne boste žarili predolgo. Na strani Nadzor Temperature najdete uporabno tabelo s pripravo, težo, temperaturami in časi peke za jedi. Za peko cote de boeuf ali medium rare zrezek, žarite približno 6 minut na vsaki strani. Po približno treh minutah premaknite meso za ¼ v stran, da ustvarite lep vzorec žara na površini mesa.
Ko boste imeli malo prakse, bo veliko lažje ugotoviti, kdaj so vaše jedi pripravljene. Če še vedno niste dovolj samozavestni, lahko merite temperaturo jedra mesa z digitalnim žepnim termometrom ali daljinskim termometrom z dvojno sondo ali z digitalnim termometrom za takojšnje branje.
Ko je vaša hrana lepo pečena, jo lahko odstranite iz EGG-a. Meso iz žara pustite počivati na toplem mestu ali pod aluminijasto folijo vsaj 5 minut pred rezanjem. To zagotavlja, da so mesni sokovi enakomerno porazdeljeni po celotnem mesu in je manjša verjetnost, da bodo stekli ven, ko bo meso razrezano.
Pokrov EGG-a vedno imejte zaprt, kolikor je le mogoče
Pri peki na žaru vedno imejte keramični pokrov EGG-a zaprt kolikor je le mogoče. Konvekcijska toplota v notranjosti kupole (to je toplota, ki jo povzroča pretok zraka in odboj od keramične površine) zagotavlja, da se bodo sestavine enakomerno kuhale. Mala prezračevalna odprtina omogoča, da uide zelo malo vlage in s tem ohrani vašo hrano in sestavine sočno in okusno.
Pri peki ne preobremenjujte rešetke s sestavinami, saj lahko to ovira izgorevanje in vpliva na samo peko. Uporabite največ 2/3 do 3/4 kuhalne mreže tako, da vroč zrak lahko kroži okrog sestavin in porazdelitev temperature v EGG-u ostane konstantna. To je zelo pomembno za enakomerno kuhanje.
Seveda boste morali vedno na nekaj časa znova odpreti pokrov. Če je to neizogibno, ga odprite previdno in v dveh korakih, tako da lahko zrak postopno vstopi v EGG. Ob neupoštevanju teh navodil lahko pride do eksplozije dimnih plinov, kar je lahko zelo nevarno.
Ste končali s peko? Uživajte v hrani in očistite vaš EGG ali poskusite pripraviti še drugo jed!
Ko končate s peko na žaru, lahko poizkusite jedi s svojim edinstvenim okusom, okusno hrustljavo zunanjostjo in sočno notranjostjo!
Po končanem uživanju v slastni hrani poskrbite, da boste mrežo dobro očistili, tako da je pripravljena na ponovno uporabo. Preberite več na strani Čiščenje.
Ali želite poskusiti drugo tehniko kuhanja? Preberite več na straneh Indirektna peka, dimljenje ali peka.
Varnostni nasveti
Big Green Egg je zelo varen za uporabo, če se EGG uporablja za predvideni namen in se upoštevajo določene smernice. Pri delu z ognjem ali toploto morate biti vedno previdni. Enako velja za delo z Big Green Egg. Medtem ko uporabljate svoj EGG, upoštevajte spodnje varnostne nasvete in bodite previdni pri vžigu oglja in pri delu z žarečim ogljem ter vročimi površinami in materiali. Na ta način lahko uživate v vašem Big Green Egg in uživate v vseh okusnih jedeh.
-
Ne uporabljajte EGG-a v zaprtih prostorih
Ne vžigajte EGG-a v zaprtih prostorih ali v prostoru z nezadostnim prezračevanjem. Čeprav lahko nekateri strokovnjaki uporabljajo EGG v svojih kuhinjah, je to vedno v skladu z gradbenimi predpisi in zahteva prisotnost profesionalnega prezračevanja in sistema za gašenje požarov.
-
Pri uporabi na prostem upoštevajte lokalne predpise
Kuhanje na odprtem ognju ni dovoljeno povsod. Če ste v kampu ali na pikniku, morate upoštevati krajevne predpise, začasne ali drugačne. Možno je, da je kuhanje na odprtem ognju dovoljeno, vendar veljajo posebna pravila – na primer glede na razdaljo med kuhalno napravo in določenimi predmeti.
-
Za vžig EGG-a ne uporabljajte vžigalne tekočine ali drugih vnetljivih tekočin
Premium Ekološko Pridelano oglje Big Green Egg se prižge zelo hitro, ko uporabljate naravne »firestarterje« ali električni vžigalnik. Ne uporabljajte briketov, vžigalne tekočine ali drugih vnetljivih tekočin. To lahko povzroči izničenje garancije in lahko škoduje okusu jedi, ki jih kuhate.
-
Drsna mrežasta vrata naj bodo zaprta
Če imate mrežasta vrata zaprta preprečite, da bi iskre ušle iz EGG-a in se izognili nevarnosti, da bi goreče oglje padlo iz EGG-a čeprav je to tveganje majhno. Ko odstranjujete hladen pepel, morate odpreti mrežasta vrata.
-
Nikoli ne odstranjujte ali premikajte »fireboxa«, če je vroč ali vsebuje vroče oglje
Keramični material »fireboxa« zadržuje toploto dolgo časa. Počakajte, preden odstranite ali premaknete »firebox«, dokler niste prepričani, da sta se oglje in »firebox« popolnoma ohladila.
-
Po vžigu EGG postavite rEGGulator z dvojno funkcijo na dimnik
Brez rEGGulator z dvojno funkcijo se temperatura v EGG bistveno povečuje, brez da bi jo lahko nadzorovali.
-
Nikoli ne glejte v dimnik, ko uporabljate EGG
Dimnik ni okno za gledanje. Nikoli ne glejte v dimnik, ko je EGG v uporabi ali ko gori oglje, ker lahko vroč zrak iz dimnika povzroči resne poškodbe.
-
Bodite previdni pri dotikanju zunanjosti EGG-a
Čeprav Big Green Egg ne bo postal tako vroč na zunanji strani kot jekleni žar, bo vseeno vroč, ko bo v uporabi ali preden se ohladi. Vedno držite otroke, hišne ljubljenčke in vnetljive materiale stran od EGG-a.
-
Uporabite ustrezno opremo za dvigovanje mreže
Ko je EGG v uporabi, se mreža v EGG-u (mreža iz nerjavečega jekla in mreža iz litega železa) segreje. Zato morate uporabiti posebej zasnovano prijemalko za mrežo (Grid Gripper / Cast Iron Grid), da zagrabite in dvignite vročo mrežo.
-
Bodite previdni pri odstranjevanju uporabljene opreme
Pri odstranjevanju vročih komponent in dodatne opreme iz EGG-a kot sta npr. ConvEGGtor ali keramični kamen bodite vedno previdni. Vedno uporabljajte rokavice, odporne proti vročini, kot sta EGGmitt ali Silicone Grilling Mitt, kot tudi ustrezna orodja, da preprečite opekline. Nerjaveče jeklo, lito železo in keramika lahko postanejo izjemno vroči. Namestite uporabljene dodatke na negorljivo površino, kjer se jih ne boste naključno dotaknili in povzročili opekline.
-
Vedno se zavedajte požarne nevarnosti!
Nikoli ne puščajte delovnega EGG-a z odprtim pokrovom brez nadzora. Ko uporabljate EGG, v neposredni bližini pazite na vse suhe liste, lesena tla in druge vnetljive materiale. Te materiali bi lahko povzročili požar, če pridejo v stik z iskrami ali vročim ogljem. Pri uporabi EGG-a bodite pozorni tudi na okolico. Požar je lahko nevaren za ljudi, živali, premoženje in naravo.
-
Preprečevanje eksplozije dimnih plinov med ali po uporabi
Ko gori oglje v EGG-u, morate najprej odpreti pokrov za približno 5 centimetrov nekajkrat, preden ga popolnoma odprete. To omogoča, da zrak počasi vstopi v EGG, kar preprečuje nastanek eksplozije dimnih plinov. Bodite zelo previdni, ko odprete vroč EGG z zaprto kovinsko kapo in drsnimi vrati, saj lahko nenaden dotok zraka povzroči nevarne plamene. Če se to zgodi, takoj zaprite pokrov, da ugasnejo plameni, nato pa nekoliko počasneje odprite pokrov za nekaj centimetrov, preden ga popolnoma odprete. Priporočamo, da vedno nosite toplotno odporne rokavice in zagotovite ustrezno osebno zaščito.
-
Nikoli ne ugasnite oglja z vodo
Če zaprete drsna vrata po uporabi in pokrijete dimnik s keramično kapo, se bo oglje umaknilo v približno 20 minutah. To pomeni, da nikoli ne potrebujete vode ali kakšnega drugega sredstva za gašenje.
Big Green Egg je storil vse, kar je mogoče, da se zagotovi varnost kuhalnika, ko je v uporabi. Uporabnik je odgovoren za zagotovitev lastne varnosti in okolice ter za ravnanje z EGG in pripadajočimi predmeti z največjo skrbnostjo in previdnostjo.
Inspiration Today
Če želite prejeti svoj odmerek navdiha po elektronski pošti, se prijavite za naš mesečnik Inspiration Today in začinite svoj poštni predal. To je vse, kar morate storiti, če želite prejemati najokusnejše recepte, navdihujoče sezonske menije, praktične namige in še veliko več!