Španielske špeciality? Samozrejme pripravené v Big Green Egg!

PREDJEDLO

Gazpacho z grilovanej zeleniny

HLAVNÉ JEDLO

Tradičná paella

DEZERT

Tarta de Santiago

Gazpacho

1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s liatinovým roštom ho zohrejte na 220 °C. Medzitým prekrojte paradajky na polovice. Kapie rozkrojte pozdĺžne na štvrtiny a odstráňte z nich stopky, semiačka a bielu šupku. Banánovú šalotku olúpte a prekrojte na polovice.
2. Takto nakrájanú zeleninu položte na rošt a zatvorte kopulu EGG. Zeleninu grilujte asi 1,5 minúty a potom ju obráťte. Po uplynutí ďalšej 1,5 minúty ju znovu obráťte. Celkovo grilujte zeleninu asi 6 minút. Priebežne ju obracajte každú 1,5 minútu, pričom po každom otočení kopulu EGG zatvorte.
3. Vyberte zeleninu z EGG (znížte teplotu, ak chcete pripraviť koláč) a nechajte ju mierne vychladnúť. Medzitým olúpte a prekrojte cesnak. Uhorku umyte a nahrubo nakrájajte. Z vetvičiek bazalky otrhajte lístky a niekoľko malých lístkov si odložte na ozdobenie gazpacha.
4. Grilovanú zeleninu nahrubo nakrájajte a najemno zmixujte spolu s cesnakom, uhorkou, bazalkou a červeným vínnym octom. Znížte rýchlosť mixéra a tenkým pramienkom prilievajte olivový olej. Gazpacho podľa potreby osoľte a okoreňte a predtým, než ho bude podávať, ho odložte do chladničky spolu s bazalkou na zdobenie.

Paella

1. Zajaca nakrájajte na väčšie kusy. Kuracie stehná nakrájajte na kocky. Banánovú šalotku a cesnak olúpte a najemno nasekajte. Fazuľu vylúpte a červenú čili papričku nakrájajte na tenké polkrúžky. Ihličky z rozmarínu a lístky z oregana otrhajte a najemno nasekajte. Takto pripravené ingrediencie prikryte a dajte do chladničky.

Tarta de Santiago

1. Zohrejte EGG na 150 °C, ak ste tak ešte neurobili. Medzitým vysypte mandle na plnku na perforovaný rošt.
2. Kusové drevo Mesquite položte na tlejúce drevené uhlie a vložte convEGGtor a rošt do EGG. Navrch položte perforovaný rošt s mandľami. Zatvorte kopulu EGG a nechajte madle asi 15 minút údiť.
3. Medzitým v kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie na prípravu cesta, pridajte štipku soli a pomocou plochého šľahača mieste, kým nevznikne hladké cesto.  Takto pripravené cesto dajte do tortovej formy (Ø 26 cm) vyloženej papierom na pečenie. Cesto vytvarujte tak, aby pokrývalo celú plochu formy aj boky.
4. Vytiahnite rošt s mandľami z EGG. Mandle nechajte vychladnúť a sekacími nožmi ich nadrobno nameľte v kuchynskom robote. Na rošt položte kameň na pečenie a zohrejte EGG na 180 °C.
5. Na plnku vyšľahajte bielka s polovicou cukru pomocou šľahača v kuchynskom robote, až kým nevznikne pevná pena. Vyšľahané bielka dajte do misky a odložte ich na neskôr.
6. Žĺtky, zostávajúci cukor, mletú škoricu, citrónovú kôru a štipku soli dajte do kuchynského robota a miešajte, až kým nevznikne nadýchaná pena. Do tejto žĺtkovej zmesi potom pomocou špachtle jemne vmiešajte nasekané údené mandle a polovicu vyšľahaných bielkov, kým sa nevytvorí konzistentná zmes. Postupne vmiešajte aj zvyšok vyšľahaných bielkov
7. a vzniknutú zmes nalejte na pripravené cesto v tortovej forme. Formu položte na kameň na pečenie a zatvorte kopulu EGG. Koláč pečte asi 30 minút.
8. Potom koláč zakryte fóliou na pečenie a pečte ďalších 20 minút.
9. Vyberte Tarta de Santiago z EGG a nechajte vychladnúť. Medzitým pripravte EGG na paellu a zohrejte ho na požadovanú teplotu.

Gazpacho

1. Gazpacho podávajte v pekných miskách alebo tanieroch na polievku a ozdobte ho bazalkou, ktorú ste si odložili. Okoreňte podľa chuti.

Paella

1. Vyberte príslušenstvo z EGG, pomocou klieští na rošt vložte liatinový rošt do EGG a zohrejte ho na 200 °C (ak ste tak ešte neurobili).
2. Do panvice na paellu nalejte olivový olej, dajte ju na rošt a zohrejte. Pridajte kúsky zajaca, kuracie stehná a polovicu cesnaku a opekajte dohneda zo všetkých strán. Počas pečenia priebežne miešajte, pričom po každom úkone kopulu zatvorte.
3. Deglazujte koňakom. Postupujte opatrne, pretože koňak je horľavý. Zatvorte kopulu EGG a nechajte mäso asi 10 minút povariť.
4. Vyberte mäso z panvice a dajte ho bokom. Do panvice pridajte banánovú šalotku a zostávajúci cesnak a pečte asi 5 minút, kým šalotka nezmäkne. V panvici zostane trochu olivového oleja, v prípade potreby však môžete doliať viac oleja.
5. K šalotkovej zmesi pridajte vylúpanú fazuľu a pečte ďalších 5 minút. Po každom úkone kopulu zatvorte. Potom pridajte nastrúhanú kôru z pomaranča a pečte ďalšie 2 minúty.
6. Do panvice nasypte ryžu a opatrne premiešajte, aby sa dôkladne zmiešala so všetkými ostatnými prísadami. Ryžu smažte asi 3 minúty, potom pridajte papriku a nechajte smažiť ďalšie 2 minúty. Nezabudnite vždy znovu zavrieť kopulu.
7. Pridajte na panvicu červenú čili papriku, nasekané bylinky, šafran a bobkové listy a zalejte kuracím vývarom. Osoľte a okoreňte podľa potreby. Priveďte do varu a poriadne premiešajte, aby sa suroviny nepripálili na dno panvice. Pridajte mäsovú zmes a dôkladne premiešajte. Opäť zmes dobre pomiešajte, aby sa suroviny nelepili na dno panvice. Zatvorte kopulu a povarte paellu asi 10 minút. Medzitým nakrájajte citróny a otrhajte a najemno nasekajte petržlenové lístky. Počas varenia obsah panvice občas premiešajte. Na záver skontrolujte, či treba pridať viac vývaru alebo vody, aby sa ryža dovarila.
8. Vyberte panvicu z EGG. Hotovú paellu v panvici posypte petržlenom, ozdobte plátkami citróna a položte doprostred stola.

Tarta de Santiago

1. Posypte Tarta de Santiago práškovým cukrom a nakrájajte na dieliky.