Mušle à la Big Green Egg
Recept
-
20 minút
-
15 minút
-
35 minút
-
2-4 osoby/osôb
Chystáte sa na prípravu mušlí? Ak ste si zaobstarali túto pochúťku, opražíme ju s vami v Big Green Egg. Namiesto tradičnej panvice v tomto recepte použijeme Wok z uhlíkovej ocele. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako dostať na stôl lahodnú porciu s mušľami. Pokým sa zelené vajíčko zohreje, umyjeme mušle a nakrájate zeleninu. Potom už stačí ingrediencie len krátko orestovať, pokým sa mušle krásne neotvoria. Jednoduché a zvládne to každý/kto má mušle!
INGREDIENCIE
MUŠLE
- 2 kg mušlí (slávky)
- ½ limetky
- ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- 5 byliek čerstvého koriandra
- 4 lyžice arašidového oleja
REMULÁDOVÁ OMÁČKA
- 10 g kapár
- 20 g malých kyslých uhoriek
- 1 byľka čerstvej plochej petržlenovej vňate
- 150 ml majonézy
ZELENINA
- 4 veľké mrkvy
- 2 šalotky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 fenikel
- 2 stonky zeleru (stonkového)
- 1 pór
- ½ červenej španielskej chilli papričky
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1 polievková lyžica žltej kari pasty
- Biele korenie
Servírovanie
- Farmársky chlieb a biele víno
PREDPRÍPRAVA
- Mušle pripravujeme v Big Green Egg, ktoré je rozohriate na teplotu 220 °C. Mušle umyjeme v studenej vode a narušené či otvorené kúsky vyhodíme. Limetku si nakrájame na mesiačiky. Listy petržlenovej vňate a koriandra si nasekáme nadrobno.
- Na prípravu remuládovej omáčky scedíme a nadrobno nakrájame kapary a pár malých kyslých uhoriek. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie spolu s 150 ml majonézy zmiešame a takto hotovú remuládovú omáčku až do podávania uchovávame v chladničke.
- Očistené mrkvy nakrájame na tenké plátky. Ošúpeme a nakrájame aj dve šalotky . Tri strúčiky cesnaku ošúpeme, roztlačíme a následne nasekáme nadrobno. ½ hlavičky fenikelu nakrájame na malé kocky. Dve zelerové stonky nakrájajte na tenké plátky. Pór nakrájame na krúžky. Z chilli papričky odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na tenké krúžky. Kúsok zázvoru ošúpeme a rovnako tak nasekáme nadrobno. Všetky suroviny na zeleninu potrebnú k mušliam dáme do misky a primiešame k nej aj kari pastu a biele korenie podľa chuti.
PRÍPRAVA
- Wok z uhlíkovej ocele vložíme do koša convEGGtor a košík vložíme do vajíčka a dôkladne ho predhrejeme tak, aby bol wok pred použitím úplne horúci.
- Do woku následne dáme 4 lyžice arašidového oleja a zeleninu, pričom zeleninu za stáleho miešania smažíme približne 3 minúty. Po každom úkone poklop zeleného vajíčka uzatvoríme.
- Wok s mušľami zložíme z vajíčka Big Green Egg a lyžicou preložíme mušle do atraktívnej misky. Mušle podávame s remuládovou omáčkou a sedliackym chlebom.
TIP: K mušliam sú vhodné biele ľahké vína s herbálnym a minerálnym charakterom a vyššou kyselinkou.
Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
