Grilovanie
Priame grilovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia v Big Green Egg, okrem toho, že priame grilovanie dodáva mäsu, rybám, hydine a ostatným jedlám jedinečnú arómu, grilovaný povrch jedla zároveň získava očakávanú chrumkavosť a vo vnútri zostáva vďaka vajíčku vždy jemné a šťavnaté. Grilovanie v zelenom vajíčku je veľmi jednoduché a vyžaduje si len základné príslušenstvo, s ktorým sa rýchlo stanete eggxpertom! Ďalšie informácie o priamom grilovaní nájdete v inštruktážnom videu a v užitočných (bezpečnostných) tipoch.
Antikorový alebo Liatinový rošt
Chystáte sa grilovať mäso, ryby alebo iné jedlá priamym spôsobom v Big Green Egg? Veľmi pekné grilované výsledky získate aj prípravou na rošte z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je súčasťou štandardného vybavenia. Pre lepšie výsledky s čerstvým mäsom (steaky) a hydinou odporúčame použiť (liatinový rošt), ktorý vytvára atraktívny čiarkovaný vzor roštu.
(Zapáľte zelené vajíčko tak, ako bolo opísané vyššie), umiestnite zvolený rošt Antikorový rošt alebo Liatinový rošt do EGG a zohrejte na teplotu približne 220 °C. Rošt z nehrdzavejúcej ocele je možné pridať aj neskôr, pre liatinu odporúčame radšej postupné zohriatie. (Kliešte na vyberanie roštov ) alebo (Patentované kliešte na liatinový rošt) používame na bezpečné vkladanie a vyberanie roštov do zeleného vajíčka.
Zabráňte prilepeniu, trhaniu a dymeniu
Uistite sa, že rošt v zelenom vajíčku je vždy zohriaty na požadovanú teplotu pred tým, než naň položíte jedlo, ktoré chcete grilovať. Horúci rošt zabraňuje prilepeniu a / alebo trhnutiu grilovaného jedla a surovín. Keď položíte jedlo na rošt nezabudnite počkať aspoň jednu minútu pred tým, ako jedlo začnete presúvať alebo otáčať. Prípadne si môžete pomôcť tak, že napr. fašírky veľmi jemne potriete jedlým olejom, pozor veľa oleja môže spôsobiť neželané horenie a dym. Pri grilovaní používajte skôr suché potraviny s veľmi malým až žiadnym obsahom oleja. Vďaka malému množstvu použitého oleja alebo úplne bez oleja je grilovanie nielen chutné , ale hlavne aj zdravšie. V zelenom vajíčku nie je nutné jedlo presúvať alebo otáčať (to sa robí len kvôli krásnemu čiarkovaniu).
Vždy grilujte pri správnej teplote a čase
Uistite sa, že jedlo negrilujete príliš dlho. Na stránke(Regulácia teploty) nájdete užitočnú tabuľku s doporučenými hmotnosťami, teplotami a časmi na prípravu rôznych jedál. Ak si želáte grilovať biftek alebo väčší steak na medium rare, tak ho budete musieť grilovať približne 6 minút, 3 minúty s každej strany, pre diamantové čiarkovanie vždy pootočiť o 45 ° po 1,5 minúte. Samozrejme čas je vždy závislý od teploty a požadovaného výsledku. Nikdy negrilujte potraviny na „smrť!“
Akonáhle získate viac praxe, grilovanie vo vajíčku bude pre vás jednoduchším a skôr tak odhadnete, že grilované jedlo je už urobené podľa vašich požiadaviek, resp. Želania hostí. Ak vám chýba sebadôvera alebo len tak pre istotu je lepšie naučiť sa používať vpichovacie teplomery na meranie teploty pripravovaného jedla v jeho jadre. Pomocou (Digitálneho vreckového teplomeru) alebo (Diaľkového teplomeru s dvojitou sondou) je meranie teplôt v jadre hračkou.
Keď je vaše jedlo pekne ugrilované, môžete ho vybrať z vajíčka. Ugrilované mäso vždy nechajte odpočívať na teplom mieste alebo pod hliníkovou fóliou najmenej 5 minút pred podávaním. To zaručuje, že šťava v mäse sa rovnomerne rozloží a výsledok chutí ešte lepšie.
Vždy varte / grilujte som zatvorenou kupolou.
Kupolu zeleného vajíčka majte pri varení / grilovaní vždy zatvorenú. Kupolu otvárajte len v nevyhnutých dôvodoch. Čím častejšie sa kupola otvára tým viac stresu zažíva upraované jedlo. Konvekčné teplo vnútri kopuly (tj tepelné žiarenie vytvárané prietokom vzduchu a odrazené od keramického povrchu) zaručuje, že jedlo sa bude vždy variť rovnomerne, s každej strany. Malé vetracie otvory zabraňujú úniku vlhkosti a tak udržiavajú jedlo nádherne šťavnaté a chutné.
Nepreplňujte rošt surovinami pri grilovaní, pretože to môže brániť vnútornej cirkulácii a spaľovaniu a tak ovplyvniť proces, ako aj výsledok grilovania. Pre rovnomerné varenie neprekrývajte potravinami viac ako 2/3 max. 3/4 plochy roštu, aby horúci vzduch mohol cirkulovať okolo jedla a rozloženie teploty v zelenom vajíčku zostalo konštantné.
Samozrejme, že občas musíte otvoriť kupolu. Ak je to nevyhnutné, otvorte ju opatrne a v dvoch krokoch s 5 sekundovou prestávkou, čo umožní, aby sa vzduch dostal do vajíčka pomaly a postupne. V prípade prudkého a otvorenia sa kyslík rýchlo dostane k tlejúcemu drevnému uhliu a môže nastať vzplanutie od naakumulovaného plynu a to si nikto neželá.
Hotovo? Vychutnajte si jedlo, vyčistite EGG alebo začnite s prípravour ďaľšieho jedla!
Ugrilované? Ak áno, vychutnajte si chutné jedlo plné jedinečnej arómy s chrumkavou kožou a vo vnútri delikátne šťavnaté. Keď ste si pochutnali na pripravených mňamkách, nezabudnite ešte očistiť rošt, prípadne aj vajíčko (pre viac informácii si prečítajte stránku Čistenie) a pripraviť sa tak na ďalšie varenie alebo hneď vyskúšať urobiť ešte iné jedlo!
Radi by ste v Big Green Egg vyskúšali aj iný spôsob varenia? Prečítajte si viac informácií o (Nepriamom varení), (Údení) alebo (Pečení).
Bezpečnostné tipy
Big Green Egg je veľmi bezpečný, pokiaľ je používané na určený účel a sú dodržiavané výrobcom stanovené pokyny. Pri práci s ohňom musíte vždy byť veľmi opatrní. To isté platí aj pre prácu s Big Green Egg. Pri používaní zelených vajíčok si dávajte pozor na bezpečnostné pokyny uvedené nižšie a hlavne buďte opatrný pri zapaľovaní drevného uhlia a pri práci so žeravým uhlím a horúcimi elementmi Big Green Egg. Jedine takto si môžete bez starosti vychutnať svoje Big Green Egg prípravou jedinečných kulinárskych delikates.
-
Nepoužívajte EGG v interiéri
Nezapaľujte EGG vo interiéri alebo v priestore s nedostatočným vetraním. Hoci niektorí profesionáli môžu používať Big Green Egg vo svojich kuchyniach, vždy je to v súlade so stavebnými predpismi, čo si vyžaduje prítomnosť profesionálnej ventilácie a protipožiarneho systému.
-
Pri vonkajšom používaní zohľadnite miestne právne predpisy.
Varenie na otvorenom ohni nie je všade povolené. Ak ste v kempe alebo máte piknik, musíte vždy dodržiavať miestne nariadenia a predpisy. Je možné, že varenie na otvorenom ohni je povolené ale k jeho použitiu platia osobitné pravidlá, napríklad pokiaľ ide o vzdialenosť medzi varným zariadením a určitými objektmi.
-
Nepoužívajte tekuté zapaľovače alebo iné horľavé kvapaliny na zapálenie Big Green Egg.
Big Green Egg organické kusové drevné uhlie extra premium sa veľmi rýchlo zapáli pri použité pevných podpaľačov alebo elektrického zapaľovača. Nepoužívajte brikety, iné pevné palivá alebo iné horľavé kvapaliny. To by mohlo spôsobiť prepadnutie záruky a hlavne zhoršiť chuť pripravovaného jedla, prípadne ohroziť užívateľa na živote a zdraví.
-
Sieťku v spodných dvierkach majte zatvorenú.
Tým, že budete mať sieťku v spodných dvierkach vždy uzavretú, zabránite výletu iskier z Big Green Egg, ako aj možnosti vypadnutia horúceho uhlíka na podlahu. Pri vyberaní popola stačí otvoriť sieťku na spodných dvierok .
-
Nikdy nevyberajte alebo nepremiestňujte keramické ohnisko keď je horúce alebo obsahuje tlejúce uhlie.
Keramický materiál ohniska si dlhodobo uchováva teplo. Počkajte pred vybraním alebo premiestnením keramického ohniska a / alebo drevného uhlia, kým si nie ste istí, či sa uhlie a keramické ohnisko úplne ochladilo.
-
Po zapálení zeleného vajíčka vždy nasaďte na komín kopuly dvojfunkčný rEGGulator.
Bez rEGGulator bude teplota v zelenom vajíčku značne stúpať bez toho, aby ste ju mohli regulovať.
-
Nikdy sa nepozerajte do komína, keď sa EGG používa.
Komín nie je určený na pozeranie. Nikdy sa nepozerajte dnu, keď sa vajíčko používa alebo keď horí uhlie, pretože horúci vzduch stúpajúci z komína môže spôsobiť vážne zranenie.
-
Počas varenia buďte vždy opatrní pri dotyku glazovaného povrchu EGG.
Aj keď Big Green Egg nikdy nebude na povrchu tak horúci ako oceľové grily, vždy bude pri používaní horúci. Dávajte pozor aby sa deti alebo domáce zvieratá zdržiavali vo väčšej vzdialenosti od EGG.
-
Na vyberanie roštov použite len originálne príslušenstvo.
Počas používania vnútorné časti a komponenty sa v EGG (rošt z nehrdzavejúcej ocele a liatinový rošt) zahrievajú. Preto by ste mali používať pri manipulácii s nimi len špeciálne navrhnuté kliešte a náradie.
-
Buďte opatrní pri vyberaní horúceho príslušenstva
Pri vyberaní horúcich komponentov a príslušenstva z EGG, ako napr.convEGGtor alebo kameň na pečenie , vždy použite len teplovzdorné rukavice a náradie na vyberanie roštov a convEGGtora, aby ste predišli popáleniu. Rošt z nehrdzavejúcej ocele, liatinový rošt alebo keramika sú pri používaní extrémne horúce. Po vybratí zo zeleného vajíčka ich položte len na nehorľavý povrch, tam kde nebudú na dosah a bez úrazu vychladnú.
-
Vždy pozor na nebezpečenstvo vzniku požiaru!
Nikdy nenechávajte zapálené Big Green Egg s otvorenou kopulou bez dozoru. Pri používaní zeleného vajíčka dávajte pozor na suché listy, drevené podlahy a iné horľavé materiály nachádzajúce sa v jeho bezprostrednej blízkosti. Mohli by predstavovať nebezpečenstvo vzniku požiaru, ak by prišli do kontaktu s iskrami alebo horúcim drevným uhlím. Vždy pozorne sledujte svoje okolie pri používaní EGG, aby ste neohrozili osoby, zvieratá, majetok alebo okolitú prírodu.
-
Zabráňte opätovnému vznieteniu alebo vyšľahnutiu plameňa počas alebo po varení
Ak drevné uhlie v Big Green Egg tlie, musíte vždy najskôr opatrne pootvoriť kopulu približne o 5 cm na cca 3-5 sekúnd pred úplným otvorením. To umožní pomaly prítok vzduchu do vajíčka a zabráni sa tým možnému vyšľahnutiu plameňov alebo opätovnému vznieteniu po varení. Buďte veľmi opatrní pri otvorení horúceho vajíčka s dvojfunkčným regulačným vrchnákom a spodnými dvierkami, pretože náhli prítok vzduchu môže spôsobiť nebezpečne vysoké plamene. Ak sa tak stane, okamžite zatvorte kopulu na uhasenie plameňov, potom opatrne pootvorte kopulu na niekoľko sekúnd pred úplným otvorením. Odporúčame používať rukavice pre primeranú osobnú ochranu.
-
Nikdy nehaste drevné uhlie s vodou
Ak po použití zatvoríte spodné dvierka a nasadíte keramickú čapicu, uhlie do 20 minút vyhasne (uhlie nemá kyslík a teda nemôže horieť – udusí sa). To znamená, že nikdy nebudete musieť používať vodu alebo iné hasiace prostriedky na uhasenie uhlia.
Big Green Egg zabezpečil všetko potrebné pre zaistenie bezpečnosti počas používania. Samotný užívateľ je však osobne zodpovedný zabezpečiť bezpečnosť a ochranu zdravia pri varení na drevnom uhlí a používaní EGG a EGG prílušenstva v jeho prostredí. Počas používania Big Green Egg musíme pristupovať k Big Green Egg vždy starostlivo a s najväčšou opatrnosťou.
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
