Údenie
Big Green Egg je ideálny na údenie jedál alebo zaúďovanie pokrmov. Údením urobíte nezabudnuteľný zážitok pre všetkých vašich hostí, ktorý si vychutnajú teplé údené jedlá plné charakteristickej vône a jemnej chuti. Chcete sa dozvedieť, ako funguje údenie v Big Green Egg? Radi vám to vysvetlíme v nasledujúcom videu.
Údenie? Použite convEGGtor!
Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku odporúčame používať convEGGtor, vďaka nemu môžete ľahko dosiahnuť nízku teplotu potrebnú na údenie a súčasne chrániť jedlo pred priamym ohňom alebo žiarou z tlejúceho drevného uhlia. Prípadne vyskúšajte náš zásobník na údiacu štiepku.
Krok 1: Naplňte zelené vajíčko uhlím, vložte pevný podpaľač, prípadne požite elektrický a (zapáľte drevné uhlie).
Krok 1: Naplňte zelené vajíčko uhlím, vložte pevný podpaľač, prípadne požite elektrický a (zapáľte drevné uhlie).
Krok 2: Ak plánujete údiť, nezabudnite (drevnú štiepku) alebo (drevné štiepy) najskôr namočiť vo vode a nechať chvíľu nasiaknuť. Až následne mokrú drevné štiepku posypte po tlejúcom drevnom uhlí. Čím dlhšie chcete údiť , tým viac drevených štiepok alebo drevených štiepov budete potrebovať.
Krok 3:(Zelené vajíčko zahrejte na teplotu medzi 100 °C až 150 °C).Údenie pri nízkych teplotách medzi 60 °C až 90 °C dosiahneme vďaka vloženiu convEGGtora.
Krok 4: Umiestnite convEGGtor do vajíčka s nohami obrátenými smerom hore, a naň umiestnite misku na odkvapkávanie a rošt z nehrdzavejúcej ocele. Odkvapkávacia miska zachytí šťavy a bielkoviny, ktoré by sa inak spálili na convEGGtore. Pridajte do odkvapkávacej misky trochu vody, aby ste vytvorili malé množstvo pary. Toto pomôže vášmu jedlu rovnomerne varenie . Vezmite do úvahy, že teplota v zelenom vajíčku bude mierne klesať kvôli umiestneniu tohto príslušenstva. Samozrejme, že Big Green Egg bude stále horúci, aj keď sa vykonáva údenie pri relatívne nízkej teplote. Pre umiestnenie príslušenstva by ste preto mali používať (rukavice EGGmitt) alebo(Silikónová grilovacia rukavica) alebo náradie na vyberanie roštov, prípadne iné príslušenstvo.
Krok 5: Ako náhle zelené vajíčko dosiahne požadovanú teplotu, vložte jedlo do vajíčka a začnite údiť. Ak máte v pláne údiť pomocou (drevenej dosky), namočte ju najskôr do vody, potom vlhkú vložte na minútu na teplý rošt a až následne na stranu dosky položenú na rošte naložte jedlo, vráťte do vajíčka a pokračujte v údení.
Krok 6 : Obmedzte prúdenie vzduchu vo vajíčku miernym zatváraním spodných dvierok a regulačného vrchnáka, čím sa zabezpečí konštantná, ale hlavne nízka teplota v zelenom vajíčku.
Krok 7: Skontrolujte, či je jedlo hotové a dobre vyudené. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Môžete buď presne dodržať čas a teplotu varenia alebo môžete priamo merať teplotu vareného jedla v jadre. Doba údenia a teplota jadra závisia od toho, čo údite, od hmotnosti údenej potraviny a samozrejme od vašich osobných preferencií. Inými slovami, experimentujte a varte so srdiečkom! Na stránke (Regulácia teploty) nájdete užitočnú tabuľku obsahujúcu suroviny, hmotnosti, teploty a čas prípravy. Aby ste mohli merať teplotu v jadre, odporúčame použiť (digitálny vpichový teplomer) (diaľková teplomer s dvomi sondami), alebo (digitálny vpichovací teplomer ).
Krok 8: Keď je vaše jedlo hotové, môžete servírovať a následne si ho do sýtosti vychutnať!
Drevné štiepky / drevené štiepy a príchute
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku údenia odporúčame použiť drevené štiepky alebo drevené štiepy – kusové drevo na údenie. Dym vytváraný drevnými štiepkami a drevnými štiepami v zelenom vajíčku prináša charakteristické chute a arómy. To vám umožní hrať sa s chuťou vašich údených pokrmov.
Taktiež typ drevnej štiepky alebo drevených kúskov má vplyv na chuť. Niektoré odrody dreva sú intenzívnejšie než iné. Okrem toho je jeden typ ideálny na údenie mäsa, zatiaľ čo iné môžu byť vhodnejšie pre ryby. Pokyny na používanie rôznych typov sú uvedené nižšie.
Jabloň (k dispozícii ako drevná štiepka a drevené štiepy) dodáva rybe, kôrovcom a hydine prirodzenú sladkosť. Výborne sa hodí aj na údenie bravčového prípadne bieleho mäsa.
Čerešňa (k dispozícii ako drevná štiepka) dodáva mierne ovocnú chuť a dobre sa hodí na údenie takmer každého druhu mäsa. Je vynikajúce na použitie s rybami, jahňacím, všetkými druhmi zveri, kačice a hovädzieho mäsa.
Pekanový orech (k dispozícii ako drevná štiepka) dáva rybe a hydine bohatú, jemnú chuť. Pekanový orech mimoriadne vhodný na údenie korenistých údených pokrmov, ako sú klasické americké grilované jedlá.
Hickory orech (k dispozícii ako drevná štiepka a drevené kúsky) sa výborne hodí na údenie červeného mäsa, morčaciny, kuracíny a všetkým druhom zveri. Je tiež ideálny na údenie ovocia a orechov a dáva všetkým zložkám robustnú, korenistú, výrazne údenú chuť.
Mesquite (k dispozícii ako drevo Chunks) dáva steakom a kotletám výraznú a lahodnú korenistú chuť.
Ak ste skončili s údením a máte chuť vyskúšať uvariť vo vajíčku niečo nové, prečítajte si viac informácií o (Grilovaní), (Nepriamom varení) alebo(Pečení).
Bezpečnostné tipy
Big Green Egg je veľmi bezpečný, pokiaľ je používané na určený účel a sú dodržiavané výrobcom stanovené pokyny. Pri práci s ohňom musíte vždy byť veľmi opatrní. To isté platí aj pre prácu s Big Green Egg. Pri používaní zelených vajíčok si dávajte pozor na bezpečnostné pokyny uvedené nižšie a hlavne buďte opatrný pri zapaľovaní drevného uhlia a pri práci so žeravým uhlím a horúcimi elementmi Big Green Egg. Jedine takto si môžete bez starosti vychutnať svoje Big Green Egg prípravou jedinečných kulinárskych delikates.
-
Nepoužívajte EGG v interiéri
Nezapaľujte EGG vo interiéri alebo v priestore s nedostatočným vetraním. Hoci niektorí profesionáli môžu používať Big Green Egg vo svojich kuchyniach, vždy je to v súlade so stavebnými predpismi, čo si vyžaduje prítomnosť profesionálnej ventilácie a protipožiarneho systému.
-
Pri vonkajšom používaní zohľadnite miestne právne predpisy.
Varenie na otvorenom ohni nie je všade povolené. Ak ste v kempe alebo máte piknik, musíte vždy dodržiavať miestne nariadenia a predpisy. Je možné, že varenie na otvorenom ohni je povolené ale k jeho použitiu platia osobitné pravidlá, napríklad pokiaľ ide o vzdialenosť medzi varným zariadením a určitými objektmi.
-
Nepoužívajte tekuté zapaľovače alebo iné horľavé kvapaliny na zapálenie Big Green Egg.
Big Green Egg organické kusové drevné uhlie extra premium sa veľmi rýchlo zapáli pri použité pevných podpaľačov alebo elektrického zapaľovača. Nepoužívajte brikety, iné pevné palivá alebo iné horľavé kvapaliny. To by mohlo spôsobiť prepadnutie záruky a hlavne zhoršiť chuť pripravovaného jedla, prípadne ohroziť užívateľa na živote a zdraví.
-
Sieťku v spodných dvierkach majte zatvorenú.
Tým, že budete mať sieťku v spodných dvierkach vždy uzavretú, zabránite výletu iskier z Big Green Egg, ako aj možnosti vypadnutia horúceho uhlíka na podlahu. Pri vyberaní popola stačí otvoriť sieťku na spodných dvierok .
-
Nikdy nevyberajte alebo nepremiestňujte keramické ohnisko keď je horúce alebo obsahuje tlejúce uhlie.
Keramický materiál ohniska si dlhodobo uchováva teplo. Počkajte pred vybraním alebo premiestnením keramického ohniska a / alebo drevného uhlia, kým si nie ste istí, či sa uhlie a keramické ohnisko úplne ochladilo.
-
Po zapálení zeleného vajíčka vždy nasaďte na komín kopuly dvojfunkčný rEGGulator
Bez rEGGulator bude teplota v zelenom vajíčku značne stúpať bez toho, aby ste ju mohli regulovať.
-
Nikdy sa nepozerajte do komína, keď sa EGG používa.
Komín nie je určený na pozeranie. Nikdy sa nepozerajte dnu, keď sa vajíčko používa alebo keď horí uhlie, pretože horúci vzduch stúpajúci z komína môže spôsobiť vážne zranenie.
-
Počas varenia buďte vždy opatrní pri dotyku glazovaného povrchu EGG.
Aj keď Big Green Egg nikdy nebude na povrchu tak horúci ako oceľové grily, vždy bude pri používaní horúci. Dávajte pozor aby sa deti alebo domáce zvieratá zdržiavali vo väčšej vzdialenosti od EGG.
-
Na vyberanie roštov použite len originálne príslušenstvo.
Počas používania vnútorné časti a komponenty sa v EGG (rošt z nehrdzavejúcej ocele a liatinový rošt) zahrievajú. Preto by ste mali používať pri manipulácii s nimi len špeciálne navrhnuté kliešte a náradie.
-
Buďte opatrní pri vyberaní horúceho príslušenstva
Pri vyberaní horúcich komponentov a príslušenstva z EGG, ako napr.convEGGtor alebo kameň na pečenie , vždy použite len teplovzdorné rukavice a náradie na vyberanie roštov a convEGGtora, aby ste predišli popáleniu. Rošt z nehrdzavejúcej ocele, liatinový rošt alebo keramika sú pri používaní extrémne horúce. Po vybratí zo zeleného vajíčka ich položte len na nehorľavý povrch, tam kde nebudú na dosah a bez úrazu vychladnú.
-
Vždy pozor na nebezpečenstvo vzniku požiaru!
Nikdy nenechávajte zapálené Big Green Egg s otvorenou kopulou bez dozoru. Pri používaní zeleného vajíčka dávajte pozor na suché listy, drevené podlahy a iné horľavé materiály nachádzajúce sa v jeho bezprostrednej blízkosti. Mohli by predstavovať nebezpečenstvo vzniku požiaru, ak by prišli do kontaktu s iskrami alebo horúcim drevným uhlím. Vždy pozorne sledujte svoje okolie pri používaní EGG, aby ste neohrozili osoby, zvieratá, majetok alebo okolitú prírodu.
-
Zabráňte opätovnému vznieteniu alebo vyšľahnutiu plameňa počas alebo po varení
Ak drevné uhlie v Big Green Egg tlie, musíte vždy najskôr opatrne pootvoriť kopulu približne o 5 cm na cca 3-5 sekúnd pred úplným otvorením. To umožní pomaly prítok vzduchu do vajíčka a zabráni sa tým možnému vyšľahnutiu plameňov alebo opätovnému vznieteniu po varení. Buďte veľmi opatrní pri otvorení horúceho vajíčka s dvojfunkčným regulačným vrchnákom a spodnými dvierkami, pretože náhli prítok vzduchu môže spôsobiť nebezpečne vysoké plamene. Ak sa tak stane, okamžite zatvorte kopulu na uhasenie plameňov, potom opatrne pootvorte kopulu na niekoľko sekúnd pred úplným otvorením. Odporúčame používať rukavice pre primeranú osobnú ochranu.
-
Nikdy nehaste drevné uhlie s vodou
Ak po použití zatvoríte spodné dvierka a nasadíte keramickú čapicu, uhlie do 20 minút vyhasne (uhlie nemá kyslík a teda nemôže horieť – udusí sa). To znamená, že nikdy nebudete musieť používať vodu alebo iné hasiace prostriedky na uhasenie uhlia.
Big Green Egg zabezpečil všetko potrebné pre zaistenie bezpečnosti počas používania. Samotný užívateľ je však osobne zodpovedný zabezpečiť bezpečnosť a ochranu zdravia pri varení na drevnom uhlí a používaní EGG a EGG prílušenstva v jeho prostredí. Počas používania Big Green Egg musíme pristupovať k Big Green Egg vždy starostlivo a s najväčšou opatrnosťou.
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!