Krabbensalat mit gegrillter Avocado und Crostini

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit die Scheren und Beine der Krabben abbrechen. Die Scheren der Krabben mit einem Hammer knacken und das Krabbenfleisch herausnehmen. Das Krabbenfleisch zerteilen und sorgfältig darauf achten, dass sich keine Schalenreste zwischen dem Fleisch befinden. Die Innereien aus den Schalen entfernen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Beine zum Garnieren aufheben.

ZUBEREITUNG

1. Die Avocados halbieren und mit dem Olivenöl bepinseln. Leg sie mit der Schnittfläche auf den Grill und grill sie etwa 2 Minuten lang. Die Avocadohälften um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Avocadohälften umdrehen und auf der Schale 3 Minuten grillen. Den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schließen. In der Zwischenzeit für die Crostini die Brioche-Scheiben mit dem Olivenöl einreiben und etwa 1 Minute pro Seite grillen. Das kannst du zusammen mit den Avocados machen.
2. Die Crostini und Avocadohälften aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Reib die Limettenschale fein in die Schüssel. Die Frucht selbst wird in diesem Rezept nicht verwendet. Die Ingwerwurzel schälen und ebenfalls fein in die Schüssel reiben. Die Schalotte schälen und würfeln. Schäl den Rettich und den Apfel. Stich das Kerngehäuse aus dem Apfel. Den Rettich und den Apfel in etwa 3 Millimeter große Würfel schneiden. Schalotten, Salat, Apfel und Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und danach unter die Avocado heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Salat in die Krabbenschalen geben und die Beine hineinstecken. Garnier den Krabbensalat mit in Spalten geschnittenen Radieschen, Dill und Kerbel. Die gefüllten Krabben mit den Crostini auf einer hübschen Platte anrichten und in der Mitte des Tisches platzieren.

TIPP
Dieses Weihnachtsrezept kannst du komplett im Voraus zubereiten. Den Salat mit Plastikfolie und Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Alufolie wird der Salat dunkel aufbewahrt und verfärbt sich nicht. Du kannst die Crostini auch im Voraus auf dem Big Green Egg grillen. Bewahr sie in einer Frischhaltebox auf. Zum Servieren einfach den Salat in die Krabbenschalen geben und zusammen mit den gegrillten Crostini auf einer hübschen Platte anrichten.