Lammkoteletts mit Kartoffeln und Grillgemüse
Rezept
-
20 minuten
-
65 minuten
-
85 minuten
-
4 personen
Grillen, Backen, Braten, Rösten und Schmoren in deinem Big Green Egg – und das alles gleichzeitig? Mit dem 5-teiligen EGGspander-Set ist das ein Kinderspiel. Dieses Tool ist eine besonders wertvolle Ergänzung zu deinem Keramikgrill. Da du auf mehreren Ebenen kochen kannst, erweiterst du deine Kapazität und dank der halbrunden Zubehörteile kannst du unter anderem direkt und indirekt gleichzeitig kochen. Der Rost der 2-teiligen Rosterhöhung, der zum 5-teiligen EGGspander-Set gehört, ist die höchste Ebene. Man kann ihn ganz leicht zurückschieben. Daher kannst du die Zutaten auf dem Rost darunter leicht erreichen. Mit diesem Rezept wirst du entdecken, wie einfach es ist, ein komplettes Gericht in deinem EGG mit dem 5-teiligen EGGspander-Set zuzubereiten. Wir sind sicher, dass du gern weiter experimentieren wirst!
ZUTATEN
Lammkoteletts
- 2 Lammracks
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
Kartoffeln
- 500 g geschälte Babykartoffeln (vorgekocht)
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 200 ml Tomatensaft
Gemüse
- 2 Königsausternpilze
- ½ grüne Zucchini
- 8 Stangen grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knollen frischer Knoblauch
Garnierung
- Glatte Petersilie
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden. Auf den unteren Teil des 5-teiligen EGGspander-Sets den halbrunden ConvEGGtor-Stein legen und darüber den halbrunden Edelstahlrost. Neben den halbrunden Edelstahlrost den halbrunden Gusseisenrost legen. Jetzt die 2-teilige Rosterhöhung auf den Korb stellen. Den ConvEGGtor-Korb ins EGG stellen und die Temperatur auf 180 °C bringen.
- Die Häutchen von den Lammracks entfernen und die Knochen gründlich abschaben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Blättchen der beiden Thymianzweige und die Nadeln des Rosmarinzweigs abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch und die fein gehackten Kräuter mit dem Olivenöl vermischen und die Lammracks damit einreiben.
- Die Babykartoffeln halbieren. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und schnippeln.
- Für das Gemüse die Königsausternpilze der Länge nach vierteln. Die Hälfte der Zucchini in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die unteren Stücke des grünen Spargels abschneiden. Das Gemüse mit dem Olivenöl einreiben.
ZUBEREITUNG
- Für die Kartoffeln die kleine Gusseisenpfanne auf den Rost der 2-teiligen Rosterhöhung stellen. Die Butter in der Pfanne schmelzen.
- Die Babykartoffeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten. Die Kartoffeln gelegentlich umrühren und den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang wieder schließen.
- Die Schalotte und den Knoblauch unter die Kartoffeln mischen und mit den Rosmarin- und Thymianzweigen belegen. 2 bis 3 Minuten braten und mit dem Tomatensaft ablöschen. Für das Gemüse die Knoblauchknollen auf den halbrunden Edelstahlrost legen. Die Kartoffeln in der Tomatensoße 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, während der Knoblauch geröstet wird und die Kartoffeln gar schmoren.
- Die Lammracks mit der gewölbten Seite auf den halbrunden Gusseisenrost legen und das Fleisch etwa 2 Minuten lang grillen. Um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillen. Den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schließen.
- Die Lammracks mit der gewölbten Seite nach oben neben den Knoblauch auf den Edelstahlrost legen. Den Stift des Funkthermometer mit zwei Fühlern in den Kern eines der Lammracks stecken. Die übrig gebliebenen Thymian- und Rosmarinzweige auf das Fleisch legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Kerntemperatur auf 52 °C einstellen.
- Wenn die Lammracks eine Kerntemperatur von etwa 48 °C erreicht haben, die Königsausternpilze, Zucchinischeiben und den grünen Spargel auf den Gusseisenrost legen und etwa 2 Minuten grillen. Das Gemüse umdrehen und weitere 2 Minuten grillen. Die Lammracks aus dem EGG nehmen, wenn die eingestellte Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist, und unter Alufolie locker abgedeckt ruhen lassen.
- Die Pfanne mit den Babykartoffeln, dem Grillgemüse und dem gerösteten Knoblauch aus dem EGG nehmen. Die Babykartoffeln auf eine große Servierplatte geben und das Grillgemüse darauf verteilen. Die Lammracks in Koteletts schneiden und die Knoblauchzwiebeln der Breite nach halbieren. Auf die Schüssel verteilen. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen. Der geröstete Knoblauch ist köstlich, wenn du ihn über dem Fleisch auspresst.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?