Mit Frühlingszwiebeln gefüllte Mini-Quiches

ZUBEREITUNG

1. Für die Füllung das Olivenöl im runden Green Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Sahne in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
2. Die Frühlingszwiebeln und die Pfifferlinge zugeben und alles wieder aufkochen lassen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Die Zwiebelfüllung durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Zwiebelfüllung und die Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Den Rost herausnehmen, den ConvEGGtor einsetzen und den Rost wieder hineinlegen. Das EGG auf 200 ºC erhitzen.
3. Währenddessen den Blätterteig auftauen lassen. Die Mulden einer Backmatte aus Silikon (für 8 Kreise mit einem Ø von 5 cm) mit Olivenöl einfetten. Die Blätterteigscheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und mit einer Gabel löchern. Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) 8 Kreise ausstechen und diese als Boden in die Mulden der Form legen. Die Form auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Böden ca. 15 Minuten backen.
4. Für die Füllung das Ei und das Eigelb mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit verquirlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Zwiebelmischung unterheben. Die Form aus dem EGG nehmen und die Füllung über die Teigböden verteilen. Die Form wieder auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Mini-Quiches ca. 15 Minuten backen.
5. Die Quiches mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Die Form aus dem EGG herausnehmen und die Mini-Quiches etwas abkühlen lassen, ehe du sie aus der Form nimmst.