Nachos mit Käse und Guacamole
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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40 minuten
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4 personen
Bestellst du auch oft Nachos, wenn du sie irgendwo auf der Speisekarte siehst? Von nun an kannst du diesen leckeren Tex-Mex-Snack auf deinem Keramikgrill selbst zubereiten – egal ob du zu Hause oder auf dem Campingplatz bist. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Du kannst die Nachos auf jedem Big Green Egg-Modell zubereiten. Köstlich zum Aperitif oder als Late-Night-Snack. Die Menge der Käsesauce ist sehr großzügig bemessen, nur für den Fall, dass du von den leckeren Nachos noch eine zweite Portion zubereiten möchtest. Besorge also guten Gewissens schon mal die doppelte Menge der anderen Zutaten. Doch lieber nur eine Portion? Verwende die restliche Käsesauce dann einfach statt der üblichen Käsescheibe als Topping für einen klassischen Hamburger oder den sensationellen Smash Burger.
ZUTATEN
Nachos
- 350 g Tortilla Chips natur
- 2 Zweige Koriander
Guacamole
- 1 rote Zwiebel
- 8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 1 Avocado
- ½ Bio-Limette
- 2 EL natives Olivenöl extra
Käsesauce
- 1 Schalotte
- 2 grüne Jalapeños
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 250 g geriebener Cheddar
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle anzünden und das Big Green Egg mit dem eingesetztem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 200 °C aufheizen.
- Für die Guacamole die rote Zwiebel schälen und würfeln. Die sonnengetrockneten Tomaten klein schneiden. Die Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schale der halben Limette fein abreiben. Alle Zutaten für die Guacamole mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Für die Käsesauce die Schalotte schälen und würfeln. Die Jalapeños der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte hinzufügen. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Schalotte glasig ist. Das Mehl einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Unter Rühren die Milch in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute köcheln lassen und den geriebenen Cheddar in die Sauce rühren. Warten, bis die Sauce wieder kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Jalapeños in die Käsesauce rühren.
ZUBEREITUNG
- Ein Drittel der Tortilla Chips in einer Auflaufform verteilen (ca. 15 x 25 cm). 2 gehäufte EL der Käsesauce und ein Drittel der Guacamole darüber geben. Die Hälfte der Tortilla Chips darauf verteilen und weitere 2 EL der Käsesauce und 1 EL der Guacamole darüber löffeln. Mit einer dritten Schicht abschließen.
- Die Schale auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schließen und die Nachos etwa 15 Minuten lang erhitzen. Die Blätter von den Korianderzweigen abzupfen.
- Die Schale mit den Nachos aus dem EGG nehmen, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.
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