Shepherd’s Pie
Rezept
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25 minuten
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60 minuten
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85 minuten
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4 personen
Schon mal vom englischen Shepherd’s Pie gehört? Das Originalrezept besteht aus einer Schicht Lammhack mit einer Schicht Kartoffelpüree darüber. Ein perfektes Rezept für den Keramikgrill. Wir haben die Hackfleischfüllung noch mit Gemüse verfeinert und den Auflauf mit grob zerteilten Kartoffeln und einer leckeren Soße mit Cheddar überbacken. Das ultimative Pubfood aus dem Big Green Egg!
Zutaten
Belag
- 4 große, mehlig kochende Kartoffeln
Füllung
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Butter
- 1 TL gemahlener Kümmel
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- 400 g Lammhack
- 2 EL Mehl
- 100 ml Geflügelbouillon
- 100 ml Tomatensaft
Soße
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ TL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- 200 g Cheddar, gerieben
Garnierung
- 4–5 Zweige Thymian
- 4–5 Zweige Rosmarin
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem eingesetzten Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen. Inzwischen für die obere Schicht die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Stiele und Samenleisten von den halbierten Paprikas entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abstreifen und fein hacken. Für die Soße die Schalotte und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
ZUBEREITUNG
- Für die Füllung die Butter im Green Dutch Oven auf dem Rost zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Thymian, Rosmarin, Kümmel und Muskatnuss hinzugeben. Den Deckel des EGGs schließen und 2–3 Minuten braten.
- Das Lammhack hinzufügen und 10 Minuten lang braten, bis es locker und fast gar ist. Dabei ab und zu umrühren und jedes Mal den Deckel des EGGs danach wieder schließen.
- Das Mehl in die Hackmischung rühren und ca. 2 Minuten garen lassen. Mit Geflügelbouillon und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 Minuten lang sanft köcheln lassen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in einer Auflaufform verteilen. Darüber die gekochten Kartoffeln verteilen. Den Dutch Oven säubern und wieder auf den Rost stellen. Für die Soße die Butter im Topf zerlassen und die Schalotte, den Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Das Mehl unterrühren und 2–3 Minuten garen lassen. Mit der Sahne ablöschen und gut umrühren. Den Cheddar in die Pfanne streuen und 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Soße über die Kartoffeln verteilen. Die Thymian- und Rosmarinzweige als Garnitur in den Shepherd’s Pie stecken. Die Auflaufform auf den Rost stellen und den Shepherd’s Pie ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Soße eine helle goldbraune Farbe angenommen hat.
- Nun den Shepherd’s Pie aus dem Big Green Egg nehmen und mit dem Trockenobst und dem Kompott aus roten Zwiebeln servieren.
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