Spanakopita
Rezept
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20 minuten
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70 minuten
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90 minuten
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4 personen
Du bist Vegetarier, auf der Suche nach einem leckeren Rezept für einen Veggieday oder willst mit dem Big Green Egg einfach mal etwas anderes ausprobieren? Dieses griechische Rezept für Spanakopita – einen Spinatkuchen mit Feta und Filoteig aus dem Kamado – wird allen schmecken. Ein Klassiker, den du unbedingt probieren musst!
ZUTATEN
BASICS
- 8 Blätter Filoteig
- ½ Bund Dill
- Zaziki
FÜLLUNG
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 600 g grober Blattspinat
- 400 g Feta
- 3 Eier
MARINADE
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Muskatnuss gemahlen
VORBEREITUNG
- 1.Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 200 °C erhitzen.
- Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Zutaten für die Marinade mischen. Die Gusseisenpfanne (klein) mit Backpapier auslegen.
ZUBEREITUNG
- Für die Füllung das Olivenöl im Green Dutch Oven erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln zugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den Spinat in die Zwiebelmischung rühren und solange braten, bis dieser in sich zusammengefallen ist. Die Spinatmischung in einem Sieb abkühlen und abtropfen lassen.
- Den Feta zerkrümeln und mit den Eiern verquirlen. Den abgekühlten Spinat ausdrücken und in die Fetamischung rühren.
- Den Filoteig bereit legen. Die Dillblätter abzupfen und fein hacken. 6 Blätter Filoteig mit der Marinade bestreichen und mit dem Dill bestreuen. 2 Stapel aus jeweils 3 Blättern machen und beide mit einem weiteren Blatt Filoteig abdecken. Die Pfanne mit einem Stapel aus 4 Blättern Filoteig auskleiden (der Teig darf etwas über den Rand hängen) und aus dem zweiten Stapel einen Kreis (Ø 27 cm) schneiden; damit deckst du später die Füllung ab.
- Die Füllung mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Teigboden verteilen. Den überhängenden Teigrand abschneiden und den Kreis aus Filoteig zum Abdecken auf die Füllung legen. Den hochstehenden Teigrand (die Blätter, mit denen du die Pfanne ausgelegt hast) über den Teigdeckel falten.
- Die Pfanne auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Spanakopita ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar ist.
- Die Spanakopita zuerst etwas abkühlen lassen, ehe du sie aus der Form nimmst. Mit Zaziki servieren.
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