Compotée d’oignons rouges

Vous est-il déjà arrivé de préparer vous-même de la compotée d’oignons ? Si c’est le cas, alors vous savez à quel point ces oignons caramélisés sont délicieux. Grâce à la combinaison des épices que vous ajoutez dans cette recette de compotée d’oignons rouges et de la saveur apportée par le Big Green Egg, cette version est un pur délice.

PRÉPARATION

1. Posez le poêlon en fonte sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et attendez que le poêlon soit chaud.
2. Versez l’huile d’olive dans le poêlon et ajoutez les morceaux d’oignons. Faites revenir l’oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à colorer ; remuez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
3. Ajoutez le sirop d’érable dans le poêlon et laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Déglacez avec le vinaigre de framboise et le vin rouge, puis ajoutez les branches de thym et de romarin. Fermez presque complètement le régulateur d’air et le rEGGulator de votre EGG et laissez la compotée mijoter pendant encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
4. Retirez le poêlon du Big Green Egg, versez la compotée dans un joli récipient et servez-la tiède ou à température ambiante, par exemple avec un « shepherd’s pie ».