Aansteken en doven

Steek de EGG niet binnenshuis of in een omgeving waar onvoldoende ventilatie is aan. Professionals gebruiken de EGG weliswaar soms in hun keuken, maar dit is dan in overeenstemming met de bouwverordeningen en in combinatie met professionele ventilatie en de aanwezigheid van een brandbestrijdingssysteem.

Niet overal mag op open vuur worden gekookt. Hou op de camping of tijdens een picknick rekening met de plaatselijke (al dan niet tijdelijke) verordeningen. Mogelijk is koken op open vuur wel toegestaan maar geldt er een bepaald beleid, bijvoorbeeld met betrekking tot de afstand tussen het kooktoestel en bepaalde objecten.

Het Premium Organic Lump Charcoal van Big Green Egg ontvlamt snel wanneer dit wordt aangestoken met natuurlijke aanmaakblokjes of een elektrische aansteker. Gebruik geen briketten, aanmaakvloeistof of andere ontvlambare vloeistoffen. Hierdoor kan de garantie vervallen en het kan bovendien (negatief) van invloed zijn op de smaak van de te garen producten.

Door het gaaswerk gesloten te houden voorkom je eventuele vonken uit de EGG en het (weliswaar kleine) risico dat er brandend houtskool uit de EGG valt. Het gaaswerk hoef je alleen open te schuiven bij het verwijderen van het afgekoelde as.

De keramiek van de vuurkorf blijft lang heet omdat deze de warmte heeft opgenomen. Wacht met het verwijderen of verplaatsen van de vuurkorf en/of het houtskool in de vuurkorf tot je er zeker van bent dat zowel het houtskool als de vuurkorf volledig is afgekoeld.

Zonder de gietijzeren rEGGulator zal er binnen de EGG snel een zeer hoge temperatuur ontstaan zonder dat je die kunt reguleren.

De schoorsteen is niet geschikt als venster. Kijk er dan ook nooit doorheen wanneer de EGG in gebruik is of het houtskool brandt. De hete lucht die uit de schoorsteen komt kan letsel veroorzaken.

Een Big Green Egg wordt aan de buitenzijde weliswaar minder heet dan bijvoorbeeld een stalen barbecue maar voelt nog altijd heet aan als deze in gebruik is of nog niet is afgekoeld. Hou kinderen, huisdieren en brandbare materialen te allen tijde uit de buurt van de EGG.

De roosters in de EGG (het Stainless Steel Grid of het Cast Iron Grid) worden heet tijdens het gebruiken van de EGG. Gebruik daarom bijvoorbeeld de speciaal ontworpen Grid Gripper of de Cast Iron Grid Lifter om hete roosters vast te pakken en op te tillen.

Neem hete onderdelen en accessoires zoals de convEGGtor of de Baking Stone altijd uiterst zorgvuldig uit de EGG. Gebruik hierbij altijd hittebestendige handschoenen zoals de EGGmitt of de Silicone Grilling Mitt en het juiste gereedschap om brandwonden te voorkomen. Zowel roestvrij staal, gietijzer als keramiek wordt bijzonder heet. Leg gebruikte accessoires neer op een onbrandbaar en veilig oppervlak waar niemand zich er aan kan branden.

Laat de deksel van een brandende EGG nooit onbeheerd open staan. Let op droge bladeren, houten vloeren en andere brandbare materialen die zich in de buurt van een EGG kunnen bevinden terwijl deze in gebruik is. Deze kunnen brandgevaar vormen als ze in contact komen met vonken of hete houtskool. Let ook op je omgeving als de EGG in gebruik is. Vuur kan gevaar opleveren voor personen, dieren, eigendommen en de natuur.

Als het houtskool in de EGG eenmaal brandt, moet de deksel altijd eerst (een paar keer) voorzichtig ’ongeveer 5 centimeter worden geopend voordat deze volledig wordt geopend. Zo kan er langzaam lucht de EGG binnenstromen waardoor een backdraft (vlamterugslag) wordt voorkomen. Wees extra voorzichtig als je een hete EGG met een gesloten rEGGulator en luchtregelaar opent, want door de plotselinge luchtinstroming kunnen gevaarlijke, hoge vlammen ontstaan. Mocht dit onverhoopt toch gebeuren? Sluit dan direct de deksel om deze vlammen te doven. Open de deksel weer een aantal keer voorzichtig een paar centimeter voordat je de deksel volledig opent. Wij raden je aan om altijd hittebestendige handschoenen te dragen en te zorgen dat je jezelf beschermt.

Door de luchtregelaar te sluiten en de schoorsteen af te dekken met de keramische afdekdop dooft de houtskool in circa 20 minuten vanzelf. Je hoeft dus nooit water of een ander blusmiddel te gebruiken.

Het overmatig roken kan door ontstaan door meerdere oorzaken. Ongewenste rook (die je niet zelf hebt gecreëerd met behulp van rookhout) kan ontstaan door mindere kwaliteit aanmaakmateriaal en/of houtskool, maar het kan ook andere oorzaken hebben. Druipend vet tijdens het grillen veroorzaakt bijvoorbeeld ook rook. Je eerste reactie is wellicht de rook te stoppen en de reGGulator bovenop te sluiten. Maar op deze manier blijft de rook juist in de EGG terwijl je de rook beter op een snelle en gemakkelijke manier kunt laten ontsnappen en stoppen. Vaak geeft deze soort rook namelijk een intense rooksmaak die je liever niet aan je ingrediënt wilt afgeven.

Sluit daarom de luchtregelaar onderaan de keramische basis zodat de luchttoevoer stopt en zet de rEGGulator op de deksel open zodat de rook ontsnapt. De stralingswarmte van de keramiek en de contactwarmte van het rooster zijn voldoende om je grillsessie af te maken. Ook als de temperatuur door deze handeling wat afneemt.

Na een grillsessie waarbij vet op de houtskool is gedropen, borstel je het rooster schoon en laat je de houtskool een minuut of 10 branden voordat je de luchtregelaar en de rEGGulator sluit. Het vet of de marinade en eventuele etensresten zullen hierdoor verbranden zodat je de volgende kooksessie met schone houtskool begint.