Het is geen rocket science. Hoe beter je voor je Big Green Egg zorgt, hoe langer hij meegaat en mooi blijft. Alleen, hoe doe je dat? Peter Bootsma, Big Green Egg expert van het eerste (v)uur, legt het per onderdeel uit.
Gietijzeren accessoires onderhouden
Het onderhouden van je gietijzeren accessoires is belangrijk om ze in goede conditie te houden. In deze video leggen we precies uit hoe je dit doet.
REGGULATOR
De rEGGulator is een gepatenteerde luchtregelaar en de opvolger van de margrietschijf. Hij is gemaakt van duurzaam gietijzer en heeft een siliconen greep. Daarnaast bevat de rEGGulator een coating die roestvorming tegengaat. Het is daardoor overbodig om de rEGGulator in te branden. Sterker nog, je beschadigt hiermee de coating én de siliconen greep. Je onderhoudt de rEGGulator het best door je EGG, na gebruik en na het afkoelen, af te dekken met een hoes mocht je EGG niet onder een overkapping staan. Word je rEGGulator na verloop van tijd een beetje dof? Wrijf hem dan goed in met bakvet of plantaardige olie (zoals arachideolie). Je doet dit bij voorkeur als de rEGGulator nog een beetje warm is.
Margrietschijf onderhouden
Heb jij een Big Green Egg met margrietschijf? Dan is het aan te raden om de gietijzeren margrietschijf zo’n 1 of 2 keer per jaar te onderhouden. Doe je dit niet, dan kan de schijf vuil aantrekken. Het onderhouden doe je zo: verwarm je EGG tot 250 °C en verwijder het roest met een staalborstel. Plaats de convEGGtor, Disposable Drip Pan en Stainless Steel Grid in je EGG en leg de margrietschijf op het rooster. Laat deze 10 minuten opwarmen en smeer hem in met plantaardige olie. Verhit voor 30 minuten en het onderhoud is voltooid.
BASE & DOME
De buitenkant van de keramische basis en dome maak je af en toe (ik doe dat wat vaker omdat ik mijn EGG bijna dagelijks gebruik) schoon met water en zeep. Dit gaat het makkelijkst als je EGG nog een beetje warm is. Onderhoud de binnenkant van de dome door er af en toe met een staalborstel (of schuurpapier korrel 80) over te gaan.
RVS ROOSTER
Het rooster kun je het makkelijkst schoonmaken als het nog warm is. De Dual Brush Grid Scrubber is daarvoor het beste gereedschap. Daarna wrijf je het nog even na met een prop papier. Zelf berg ik mijn EGG altijd meteen op na gebruik (dan heb ik namelijk geen zin in dit klusje). Steek ik de houtskool de volgende keer weer aan, dan maak ik het rooster schoon zodra het warm begint te worden. Het is zo gebeurd en het EGGt een stuk lekkerder zonder oude (vlees)restjes op het rooster.
GIETIJZER ROOSTER
Gietijzer is een prachtig en loeisterk materiaal, maar het is ook broos. Dat betekent dat het op regelmatige basis wat extra aandacht nodig heeft. Los van het schoonmaken (wat je op dezelfde manier doet als het RVS rooster) moet je het, net als de margrietschijf, ook seasonen en inbranden. Bij de margrietschijf heb ik precies beschreven hoe je dat doet. Gebruik ook altijd een Grid Lifter als je het gietijzeren grillrooster in je EGG plaatst of het eruit haalt. Dit is om te voorkomen dat je per ongeluk het loodzware rooster laat vallen op je vuurring en deze barst door de klap.
Laat het gietijzeren rooster altijd rustig opwarmen in je Big Green Egg (dus plaats het koude rooster niet in een hele hete EGG) om scheurtjes te voorkomen door het enorme en plotselinge temperatuurverschil. Dit doe je door het rooster tijdens het opwarmen van je EGG alvast te plaatsen. Zo warmt het gietijzer langzaam op en krijgt het minder te verduren.
ONDERSTEL
Verplaats je je Big Green Egg regelmatig? Dan kunnen bouten en moeren los trillen. Draai ze regelmatig aan. Af en toe afkuisen met water en zeep is ook goed voor het onderstel. Het ziet er trouwens ook een stuk beter uit.
CONVEGGTOR
De convEGGtor is zo ontworpen dat hij voor een goede luchtstroom en uitstekende warmtegeleiding zorgt. En omdat je door het plaatsen van de convEGGtor indirecte warmte creëert, transformeert hij je EGG in een volwaardige buitenoven. Wil je voorkomen dat hij vies wordt tijdens het koken? Zet dan een Drip Pan op je convEGGtor. Ben je die vergeten? Geen probleem. Stook je Big Green Egg, inclusief convEGGtor, op naar 250 °C en hij brandt vanzelf schoon. Komt er geen rook meer uit je margrietschijf of rEGGulator? Dat is ie schoon genoeg. Mocht je hem direct schoon willen maken? Dit kan ook met de Dual Brush Grid Scrubber.
VILT
Het vilt in je Big Green Egg heeft twee functies: het dempt en voorkomt schade als je je EGG dichtdoet, maar het maakt hem ook luchtdicht. Als het vilt te hard wordt, dan doet het zijn werk niet meer. Dan is het tijd om het te vervangen. Dit doe je door eerst het oude vilt te verwijderen. Schraap het keramiek wat eronder zit goed schoon met een scherp mes of plamuurmes en schuur de laatste restjes eraf met een schuurpapiert met korrel 80. Veeg het keramiek tenslotte met een keukenpapiertje schoon. Je kunt nu een nieuwe band met vilt aanbrengen. Zit het erop? Dan kun je de EGG het beste met de deksel dicht 24 uur met rust te laten. Stook daarna je Big Green Egg rustig op om de lijmlaag goed te laten hechten aan het keramiek. Je vervangt het vilt ongeveer 1 keer in de 2 jaar.
THERMOMETER IJKEN
Om ervoor te zorgen dat je thermometer zijn werk goed blijft doen (oftewel, de juiste temperatuur blijft aangeven) kun je hem ijken. Demonteer hiervoor de thermometer van de dome. Breng een pannetje met water aan de kook, leg er een schuimspaan op en steek de pen van de thermometer door een gaatje. Let erop dat de punt van de thermometer in het water hangt en de bodem van het pannetje niet raakt. De thermometer moet dan 100 °C aangeven. Is dat niet het geval? Verstel hem dan met de stelmoer aan de achterkant naar 100°C. Daarna hang je de thermometer in een bakje ijswater (water met ijsblokjes). Na een paar minuten hang je hem weer in het kokende water. Als het goed is, loopt hij nu vanzelf weer op naar 100°C.
WIT STOKEN? NIET NODIG
Ik ruim nog even een misverstand uit de weg. Je hoort EGGers wel eens zeggen dat ze hun Big Green Egg wit stoken of schoonbranden. Dat doen ze door gedurende lange tijd extreem hoge temperaturen in hun EGG los te laten. Maar hoe vaker je de Big Green Egg gebruikt, hoe zwarter die nou eenmaal wordt. Mooie bijkomstigheid hiervan is dat hij steeds prettiger werkt en stabieler wordt. En dat is, lijkt mij als Big Green Egg fanaat, toch het allerbelangrijkste. Het wit stoken van je EGG is niet nodig. Het in korte tijd extreem hoog opstoken van je EGG kan daarbij voor barstjes in je vuurring zorgen.
SCHARNIER
Het scharnier van je Big Green Egg is van staal en dat heeft als voordeel dat het met het keramiek meebeweegt. Maar daardoor heeft het ook de neiging om uit te zetten of juist te krimpen bij een temperatuurverandering. Dat houdt in dat je het scharnier af en toe moet nalopen en opnieuw vastzetten. Kijk dan ook meteen of de band niet gezakt is. Is dit wel het geval, stel hem dan opnieuw (in de manual lees je precies hoe je dat doet). De hitte zorgt ervoor dat de draaipunten van je scharnier schraal worden, daardoor krijg je wrijving en kunnen de bouten losser komen te zitten. En nu je toch bezig bent, spuit het scharnier dan ook in met WD-40 of siliconenspray en poets het staalwerk met water en zeep.
VUURSCHAAL EN VUURRING
Easy! Deze onderdelen hoef je niet te onderhouden. Haal ze wel eens in de zoveel tijd uit je EGG om al het as uit je EGG te verwijderen.
Tip: bekijk ook eens de speciale “onderhouden” pagina.
INSPIRATION TODAY
Wil je het laatste nieuws via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, de lekkerste recepten, praktische tips en veel, veel meer!
