Citroen cakejes met ricotta crème
Recept
-
20 minuten
-
15 minuten
-
35 minuten
-
12 stuks
Als je cake op de Big Green Egg wilt bakken is dit cakerecept een geweldige keuze! De cakejes zijn ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het leuke is dat je de citroencakejes in eenpersoonsvormpjes bakt. Daardoor zijn het heerlijke borrelhapjes. Maak ze van tevoren en serveer ze op kamertemperatuur of lauwwarm als je ze net hebt gebakken.
INGREDIËNTEN
CAKEJES
- 75 g zachte boter
- 300 g suiker
- 3 eieren
- 1 vanillestokje
- 2 onbespoten citroenen
- 3 el maanzaad
- 300 g ricotta
- 250 g bloem
- 12 g bakpoeder
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en het rooster, naar 180 °C. Vet 2 siliconenvormen voor 6 muffins in met bakspray of boter.
- Klop intussen de boter met 250 gram van de suiker luchtig. Klop de eieren er één voor één door.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schrap het merg er boven de kom uit. Rasp de schil van 1 citroen boven de kom fijn, halveer de vrucht en knijp ook het sap boven de kom uit. Voeg het maanzaad toe en klop tot alles goed is vermengd. Voeg tenslotte 250 gram van de ricotta, de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een egaal beslag.
- Verdeel het beslag met een lepel over de ingevette muffinvormen.
BEREIDING
- Zet de muffinvormen op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de cakejes in 10-12 minuten gaar.
- Meng intussen de overgebleven 50 gram ricotta en de 50 gram suiker. Rasp de schil van de tweede citroen boven het schaaltje fijn, halveer de vrucht en knijp het sap erover uit. Meng goed door.
- Haal de vormen uit de EGG en laat de cakejes iets afkoelen. Haal ze uit de vorm en schep op elk cakeje wat van de ricottacrème.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
