• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Gevogelte,
    Groente

  • Techniek

    Grillen,
    Indirect garen,
    Stoven

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    85 minuten

  • Totaal

    105 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Coq au vin recept Big Green Egg

Coq au vin, oftewel kip in rodewijnsaus, is een stoofpot die jij natuurlijk in je Big Green Egg maakt. Een aantal van de ingrediënten voor deze Franse klassieker gril je voor nog meer smaak eerst op het gietijzeren rooster, voordat je deze aan de Dutch oven toevoegt. Ingewikkeld? Helemaal niet! Dat bewijst dit makkelijke recept voor coq au vin om in je kamado te maken.

INGREDIËNTEN

Coq au vin

  • 1 boerenmaiskip
  • 150 g gerookt spek aan één stuk
  • 4 sjalotten
  • 5 vastkokende aardappels
  • 2 wortels
  • 300 g knolselderij
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 bol verse knoflook
  • 500 g kastanjechampignons
  • 1 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 3 el bloem
  • 375 ml rode wijn
  • 1 takje tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 stukjes foelie
  • 4 kruidnagels
  • 1 l kippenbouillon
  • ½ bosje bladpeterselie

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
  2. Snijd de poten van de kip. Snijd elke poot op het gewricht tussen de dij en de drumstick door. Snijd de filets van het karkas en snijd elke filet in drie gelijke stukken.
  3. Snijd het spek in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Pel de sjalotten en halveer ze in de lengte. Was en halveer de aardappels. Schil de wortels en de knolselderij en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Halveer de puntpaprika in de lengte, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve ringen van ongeveer 2 centimeter breed. Halveer de bol knoflook in de breedte. Halveer de kastanjechampignons in de lengte.

BEREIDING

  1. Wrijf de kipdelen in met de olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Leg de kip, het spek, de sjalotten en de aardappels op het rooster en gril ze ca. 2 minuten. Draai de ingrediënten een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. Keer de ingrediënten om en gril opnieuw 2 x 2 minuten. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
  2. Haal de gegrilde ingrediënten uit de EGG en leg ze even opzij. Verwijder het rooster en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Plaats de Cast Iron Dutch Oven op het rooster. Verwarm de pan ongeveer 5 minuten voor. Snijd intussen de spekplakken in blokjes.
  3. Smelt de boter in de Dutch oven en voeg de sjalotten toe. Roer de bloem erdoor en laat ca. 3 minuten garen.
  4. Voeg de kip, het spek, de aardappels, wortel, knolselderij, paprika en knoflook toe, blus af met de rode wijn en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten koken, voeg dan het takje tijm, de laurierblaadjes, foelie en kruidnagels toe en schenk de kippenbouillon in de pan. Wacht totdat het vocht kookt.
  5. Haal de Dutch oven en het rooster uit de EGG en plaats de convEGGtor. Leg het rooster terug, zet de Dutch oven er weer op en breng de temperatuur van de EGG naar 140 °C. Laat de coq au vin 30-40 minuten zachtjes pruttelen totdat de kip zacht is. Pluk intussen de blaadjes van de takjes peterselie.
  6. Haal de Dutch oven met de coq au vin uit de EGG. Schep in diepe borden en bestrooi met de peterselieblaadjes.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden