Gegrilde bavette met oosterse dressing
Recept
-
35 minuten
-
35 minuten
-
70 minuten
-
4 personen
Bavette is een heerlijk stuk vlees en uitermate geschikt om op je Big Green Egg te grillen. Omdat het vlees een grove structuur heeft, is het belangrijk dat je de bavette op de draad snijdt. Het beste kun je deze steak serveren in dungesneden plakjes. Met dit recept maak je een grote schaal gevuld met gegrilde bavette, lekkere garnituur en Oosterse dressing. Een ultiem gerecht om met het gezin te delen.
INGREDIËNTEN
BAVETTE
- 800 g bavette
- 200 g voorgekookte udonnoedels
- 2 rode uien
- 2 el olijfolie
- 20 g taugé
- 2 kropjes little gem
DRESSING
- 3 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el sushigember
- 1/3 rode Spaanse chilipeper
- 5 lente-uitjes
- 200 ml olijfolie
- 1 tl madras kerriepoeder
- 50 ml gembersiroop
- 50 ml sushiazijn
- 50 ml oestersaus
- 70 ml sojasaus
VOORBEREIDING
- Pel en snipper voor de dressing de sjalotjes. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Snijd de sushigember fijn. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Verwarm de olijfolie met de sjalotjes, de knoflook en de kerriepoeder tot 70 °C.
- Meng de sushigember, de gembersiroop, de sushiazijn, de oestersaus en de sojasaus door de warme olie waardoor deze iets afkoelt. Meng tenslotte de chilipeper en de lente-ui erdoor en zet de dressing even apart.
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 220 °C. Snijd intussen eventuele vliesjes van de bavette en laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Breng 1 liter lichtgezouten water in een pannetje aan de kook. Voeg de udonnoedels toe, zet het vuur uit en laat de noedels ca. 4 minuten staan. Pel de rode uien en snijd elke ui in 3 dikke plakken.
- Laat de noedels uitlekken in een zeef. Meng 1 eetlepel van de dressing door de noedels en voeg peper en zout naar smaak toe.
BEREIDING
- Bestrijk de bavette en de plakken ui met de olijfolie. Bestrooi de bavette met peper en zout.
- Leg de bavette op het rooster en gril deze ca. 4 minuten. Draai het vlees een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 4 minuten. Keer de bavette om en gril opnieuw 2 x 4 minuten tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 52 °C. Leg als je de bavette omkeert de plakken ui erbij en gril deze ca. 2 minuten per kant. Draai deze eventueel ook halverwege een kwartslag voor een grillruit. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de plakken ui en de bavette uit de EGG. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat ca. 10 minuten rusten. Breek intussen de uiteinden van de taugé. Snijd de kropjes little gem in partjes.
- Snijd de bavette op de draad in dunne plakjes en verdeel ze over een grote schaal. Schep er een royale hoeveelheid van de dressing over. Splits de plakken ui in ringen en verdeel met de noedels, de taugé en de partjes little gem over de bavette.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?