Gestoofde kokkels met Pernodsaus
Recept
-
20 minuten
-
25 minuten
-
45 minuten
-
2 personen
Ben jij gek op schelpdieren? Dan is het een must deze heerlijke gestoofde kokkels met Pernodsaus en zeekraal een keer in je Big Green Egg te bereiden. Dit recept voor kokkels is makkelijk, ontzettend lekker en heel snel klaar! Terwijl je kamado op temperatuur komt kun jij de kokkels schoonmaken. Dit doe je heel eenvoudig door ze in koud water te wassen en kapotte en open schelpen weg te gooien. Daarna kun je de kokkels bereiden. Voor de saus gebruik je het stoofvocht wat heel veel smaak bevat. Een heerlijk voorgerecht voor twee personen of een gerecht om te delen.
INGREDIËNTEN
Kokkels
- 1 kg kokkels
- 2 sjalotten
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 prei
- ½ winterpeen
- 3 el olijfolie
- ½ tl madras currypoeder
- 2 el Pernod
- 3 el witte wijn
- 3 takjes peterselie
SAUS
- 3 el crème fraîche
- 1 tl maizena
- 100 g zeekraal
SERVEREN
- Boerenbrood
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 200 °C. Was intussen de kokkels in koud water en gooi kapotte en open exemplaren weg.
- Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Maak de prei schoon, snijd in de lengte in kwarten en snijd de prei fijn. Schil de halve winterpeen en snijd deze in dunne reepjes.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de ronde Green Dutch Oven. Voeg de sjalot, knoflook, prei, winterpeen en currypoeder toe en bak ca. 3 minuten; roer af en toe door en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Laat de kokkels uitlekken en voeg ze aan de Dutch oven toe. Laat 2-3 minuten garen.
- Blus af met de Pernod en de witte wijn. Laat 4-5 minuten stoven totdat de schelpen open staan; schep af en toe om. Pluk intussen de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn.
- Zeef de kokkels en vang daarbij het vocht op. Schep de kokkels in een mooie schaal, zet even apart en meet 100 milliliter van het stoofvocht af. Plaats de nog warme Dutch oven terug op het rooster. Voeg voor de saus het stoofvocht toe en roer de crème fraîche erdoor. Roer de maïzena met een klein beetje water los en roer dit door de saus. Meng tenslotte de zeekraal erdoor.
- Schep de saus over de kokkels en bestrooi met de peterselie. Serveer met het boerenbrood.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?