Lamsstoofpot
Recept
-
20 minuten
-
180 minuten
-
200 minuten
-
4 personen
Witte asperges op het menu? Serveer er een lekkere lamsstoofpot van de Big Green Egg bij! Want het witte goud en lamsvlees vormen een geweldige combinatie. Door het vlees en de groenten voor de stoof eerst op je kamado te grillen voordat je het gaat stoven, krijgt je stoofpot nog meer smaak. En de asperges? Jij beslist hoe je ze op je Big Green Egg klaarmaakt.
INGREDIËNTEN
LAMSSTOOF
- 1 kg lamsbout zonder been
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 tomaten
- 500 g tuinbonen in de peul
- 500 g doperwten in de peul
- 2 teentjes knoflook
- 50 g boter
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 1 l lamsfond
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Snijd de lamsbout in plakken van ca. 3 centimeter dik. Pel de uien en halveer ze in de breedte.
BEREIDING
- Leg de plakken lamsbout, de ui, de paprika’s en de tomaten op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze ca. 2 minuten. Keer het vlees en de groenten om en gril nogmaals 2 minuten.
- Haal het vlees en de groenten uit de EGG en laat ze iets afkoelen. Verdeel de tuinbonen en de doperwten over het rooster en laat de peulvruchten 4-5 minuten poffen. Snijd intussen het lamsvlees in blokjes van ca. 3 centimeter. Halveer de paprika’s en verwijder de stelen en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de paprika’s, de ui en de tomaten in grove stukken. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
- Haal de peulvruchten uit de EGG en laat ze afkoelen. Verwarm intussen de ovale Green Dutch Oven op het rooster.
- Voeg de boter toe en wacht totdat deze lichtbruin is. Voeg de ui, de knoflook en de tomatenpuree toe en bak dit ca. 1 minuut. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Meng het lamsvlees, de paprika en de tomaat door het uienmengsel en schep even goed om. Blus af met de rode wijn en schenk de lamsfond in de pan. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe en sluit de deksel van de EGG. Wacht totdat de stoof begint te pruttelen.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en verwijder het rooster. Plaats de convEGGtor en de Stainless Steel Grid en zet de pan weer terug. Sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 140 °C. Laat de lamsstoof ca. 2,5 uur zachtjes stoven totdat het vlees zacht is. Dop intussen de tuinbonen en de doperwten en zet ze apart.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en meng de tuinbonen, de doperwten en peper en zout naar smaak door de lamsstoof. Schep in een schaal en serveer met op de Big Green Egg de gepofte aardappels en een aspergebereiding naar keuze.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?