Spaghetti met gevulde gehaktballetjes in tomatensaus
Recept
-
20 minuten
-
25 minuten
-
45 minuten
-
4 personen
Door de gevulde gehaktballetjes is dit wel een heel bijzonder spaghettirecept. Het is heel eenvoudig te maken, kost weinig tijd en het verrassingseffect voor je gasten is door de vulling in de balletjes extra groot. Wanneer je ze een volgende keer voor het eten uitnodigt vragen ze ongetwijfeld of je weer hetzelfde eenpansgerecht met pasta op de Big Green Egg kunt maken. Natuurlijk met die lekkere spaghettisaus!
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g rundergehakt
- 2 el fijngehakte oregano
- 2 el fijngehakte basilicum
- 1½ el fijngehakte rozemarijn
- 1½ el fijngehakte salie
- 1½ el mosterd
- 1 ei
- 1 el paneermeel (optioneel)
- ½ zakje mini mozzarella van 150 g
- 100 g cherrytomaatjes
- 3 el olijfolie
Voor de saus:
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode chilipeper
- 1 bosje basilicum
- 500 g passata (gezeefde tomaten)
- 2 el olijfolie
- 1½ el balsamicoazijn
Voorbereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot een temperatuur van 160 °C.
- Doe intussen voor de gehaktballetjes het gehakt in een kom en meng de fijngehakte oregano, basilicum, rozemarijn en salie erdoor. Kneed de mosterd, het ei en peper en zout naar smaak door het gehakt. Meng als het gehakt te vochtig aanvoelt de paneermeel erdoor.
- Vorm bolletjes van het gehakt van ongeveer 35 gram en druk ze plat. Druk voorzichtig een bolletje mini mozzarella of een cherrytomaatje in de gehaktschijven en vouw het gehakt eromheen. Zorg dat het gehakt de mozzarella of het tomaatje goed omsluit en rol er tussen twee handen mooie, ronde gehaktballetjes van. Halveer de tomaatjes die je overhoudt en gebruik deze voor de saus.
- Pel en snipper voor de saus de sjalotjes en de knoflook. Verwijder het steeltje en het zaad van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van de basilicum.
Bereiding
- Verwarm voor de gehaktballetjes de olijfolie in de Stir-Fry & Paella Grill Pan op de Big Green Egg. Bak hierin de gehaktballetjes in 5-6 minuten rondom goudbruin. Sluit steeds na het keren van de balletjes de deksel van de EGG zodat de temperatuur niet te veel oploopt.
- Schep de gehaktballetjes uit de pan en verwarm voor de saus de olijfolie in de Stir-Fry & Paella Grill Pan. Fruit hierin de sjalotjes kort aan. Voeg dan de knoflook, de chilipeper en gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak 1 minuut.
- Schenk de passata in de pan en voeg het merendeel van de basilicumblaadjes toe; houd een beetje basilicum apart voor de garnering. Verwarm ongeveer 5 minuten met gesloten deksel maar roer regelmatig.
- Voeg peper en zout naar smaak toe en meng de balsamicoazijn door de saus. Schep de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm nog 5 minuten. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de spaghetti over de borden en schep hier wat van de gehaktballetjes met saus op. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak en garneer met de apart gehouden basilicum.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
