Цяло печено пиле със сос от горски плодове

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора, тавичката за мазнини и решетката, до 200 °C.
2. През това време, поставете пилето на вашата работна повърхност. Откъснете листенцата на мащерката и ги накълцайте на дребно. Намажете цялото пиле със зехтин и го поръсете първо с морска сол, а след това с накълцаната на ситно мащерка. Запазете четвърт от мащерката за соса.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Поставете пилето на решетката и забодете сондата на Двойния дистанционен термометър в центъра на едно от бутчетата на пилето. Затворете капака на Яйцето и настройте вътрешната температура на 72 °C. През това време, обелете и накълцайте лука шалот за соса и го оставете настрани.
2. Премахнете пилето от Яйцето, когато настроената вътрешна температура е достигната и го покрийте хлабаво с алуминието фолио. Не го опаковайте изцяло, защото това ще се отрази на хрупкавата кожа на пилето.
3. Поставете капака на Зеления дъч оувън върху решетката и загрейте зехтина в капака. Добавете лука шалот и запържете, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете мащерката, боровинките, касиса и къпините, както и червеното вино. Затворете купола на Яйцето и оставете соса да се готви за 15 мин.
5. Разбъркайте малко царевично брашно с вода и налейте достатъчно количество в соса до достигане на желаната гъстота (добавете още, ако е необходимо); оставете соса да къкри за още 2 минути и добавете сол на вкус.
6. Премахнете капака със соса от Яйцето и сервирайте с печено пиле.

Съвет

Искате ли да сервирате и някакви вкусни гарнитури с печеното пиле? Тогава добавете този печен карфиол, както и печен сладък картоф от Big Green Egg.