Говежди ребра в азиатски стил
Рецепта
-
20 минути
-
150 минути
-
170 минути
-
4 лица
Говеждите къси ребра обикновено се опушват бавно и на ниска температура в камадо грил. В тази рецепта за ребра в азиатски стил ние ги правим по различен начин. Месото е отделено от костта, което се нарича още и къси ребра без кост. След като се маринова за 24 часа, месото се задушава в Big Green Egg.
СЪСТАВКИ
КЪСИ РЕБРА
- 1 плочка от 4 говежди къси ребра
- 2 с.л. оцет за суши
- 100 мл. оризово вино
- 2 стръка пресен лук
- 2-3 стръка пресен кориандър
- 20 гр. бобови кълнове
МАРИНАТА
- 1 червена люта чушка
- 1 глава червен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 стебло лимонена трева
- 1 ч.л. захаросан джинджифил
- 60 мл. сладък индонезийски соев сос
- 50 мл. соев сос
- 20 мл. кетчуп
- 10 мл. джинджифилов сироп
- 1 с.л. дижонска горчица
- 1 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. къри на прах
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
ОТ ПРЕДНИЯ ДЕН
- Поставете ребрата с костта надолу върху вашата работна повърхност и отрежете месото от костта. Премахнете ципите и нарежете месото на кубчета от по 2 см.
- За маринатата, разполовете лютата чушка и махнете дръжката и семената (запазете едната част настрани за гарнитурата). Нарежете я на малки кргчета. Обелете и нарежете на ситно червения лук и чесъна. Начукайте лимонената трева. Смесете всички съставки за маринатата и добавете месото. Оставете месото да се маринова в хладилник за 24 часа.
ПРИГОТВЯНЕ
-
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора и Решетката , до 140°C. През това време, отцедете месото в гевгир като оберете и запазите маринатата.
- Загрейте Чугунената тава върху решетката. Запържете месото в тавата. Изгребете мазнината от тавата и налейте оцета за суши и оризовото вино, така че да покрият месото. Налейте и маринатата. Затворете капака на Яйцето и оставете месото да се готви бавно за 2 часа до готовност – трябва да стане крехко.
- Нарежете останала люта чушка и пресния лук на малки кръгчета. Отделете листата от кориандъра и ги накълцайте. Махнете тавата от Big Green Egg и поръсете задушеното говеждо с чушката, пресния лук, бобовите кълнове и накълцания кориандър.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?