Fingerfood-Rezepte sind sehr vielseitig. Diese Häppchen können Sie leicht für viele Gäste zugleich zubereiten, weshalb sie die idealen Speisen für die unterschiedlichsten Anlässe sind. Sie sind nicht nur perfekte Snacks bei grösseren Festen mit vielen Gästen, sondern auch hervorragend für eine kleinere Gesellschaft geeignet, der Sie ein „Shared dining Menu“ aus dem Big Green Egg servieren wollen.
In diesem Special verraten wir Ihnen, wie Sie im Big Green Egg ganz einfach 6 leckere Fingerfood-Gerichte auf einen Schlag zubereiten können:
- Bruschetta caprese
- Gambaspiesse mit Korianderpesto und Joghurtdip
- Rinderrouladen, gefüllt mit marinierten Frühlingszwiebeln
- Gegrillter grüner Spargel mit rohem Schinken
- Curry-Kaffee-Hähnchenspiesse mit Chilisauce
- Quesadilla mit saurer Sahne
Die Zutaten für diese Gerichte finden Sie auf den Rezeptseiten.
VORBEREITUNG
BRUSCHETTA
Die Strauchtomaten in 8 gleichmässige Scheiben schneiden. Jede Mozzarellakugel in 4 Scheiben schneiden. Die Tomaten abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren und den Mozzarella ebenfalls abgedeckt im Kühlschrank lagern.
GAMBASPIESSE
Für das Pesto die Blättchen vom Koriander abzupfen und den Knoblauch schälen. Zusammen mit den übrigen Zutaten für das Pesto in der Hackmühle des Stabmixers zu einer sämigen Masse mahlen.
Die Gambas in eine Schüssel geben und mit zwei Dritteln des Pestos vermischen. Dann 12 Cocktailspiesse nehmen und auf jeden Spiess 2 Gambas stecken. Für den Joghurtdip das restliche Pesto durch den Joghurt rühren und mit Salz abschmecken. Die Gambas und den Joghurtdip bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
RINDERROULADEN
Das Entrecôte in 8 Scheiben schneiden, die ungefähr 3 Millimeter dick sind. Dann den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit der Chilisauce, dem Ketjap, dem Mirin und dem Sesamöl zu einer Marinade vermischen. Die Frühlingszwiebeln in lange, ovale Ringe schneiden. Diese mit der Knoblauchmarinade verrühren.
Eine Entrecôte-Scheibe der Länge nach auf die Arbeitsplatte legen. Auf das untere Ende der Scheibe einen grosszügigen Esslöffel mit der Zwiebelmarinade geben und die Scheibe aufrollen. Die Roulade mit einem Cocktailspiesschen feststecken und denselben Vorgang mit den restlichen Entrecôte-Scheiben und der Zwiebelmarinade wiederholen. Die Rouladen bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
GRÜNER SPARGEL
Die harten unteren Stücke der Spargelstangen abschneiden. Jede Stange in eine Scheibe rohen Schinken einwickeln. Diese abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
HÄHNCHENSPIESSE
Die Hähnchenschenkelfilets in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Das Currypulver mit dem Kaffeepulver und dem Meersalz mischen. Dann die Hähnchenstücke mit der Gewürzmischung einreiben und auf 12 kleine Spiesse aufreihen. Die Spiesse abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
QUESADILLA
Den Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Brokkoliröschen beifügen und ca. 4 Minuten blanchieren. Den Brokkoli abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Die Zucchini in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Den geriebenen Käse mit dem Gemüse, der Avocado und dem Basilikum vermischen.
Die Wraps an einer Seite mit dem Ziegenkäse bestreichen. 3 Wraps mit einer Schicht Gemüsemischung bestreichen und die übrigen Wraps mit der mit Ziegenkäse bestrichenen Seite auf die Schicht mit der Gemüsemischung legen. Vorsichtig zusammendrücken. Jede Quesadilla in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank aufbewahren.
ZUBEREITUNG
BRUSCHETTA
Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
Die Tomatenscheiben auf den Rost des Big Green Eggs legen, den Deckel schliessen und ca. 2 Minuten von beiden Seiten grillen.
Dann die Tomatenscheiben vom Rost nehmen und zur Seite legen. Die Cast Iron Skillet auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und die Pfanne ca. 10 Minuten vorheizen. Währenddessen die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf jede Scheibe eine gegrillte Tomatenscheibe, ein Blättchen Basilikum und eine Scheibe Mozzarella legen.
Die belegten Baguettescheiben in die Pfanne legen. Dann den Deckel des EGGs schliessen und die Scheiben ca. 10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind und der Mozzarella geschmolzen ist. Die Bruschettas servieren. Die Pfanne aus dem EGG nehmen, gut abkühlen lassen und danach reinigen, um sie für die Zubereitung der Quesadilla zu verwenden.
GAMBASPIESSE
Die Gambaspiesse auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Spiesse 2,5 Minuten grillen. Nun die Spiesse umdrehen und nochmals ca. 2,5 Minuten grillen.
Die Spiesse vom Rost nehmen und zusammen mit dem Joghurtdip servieren.
RINDERROULADEN
Die Rouladen auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Rouladen 3 Minuten grillen. Die Rouladen umdrehen und nochmals ungefähr 3 Minuten grillen, um das Fleisch leicht angebraten bis halb durch zu garen.
Zum Schluss die Rouladen aus dem EGG nehmen und sofort servieren.
GRÜNER SPARGEL
Die umwickelten Spargelstangen auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Spargel 2,5 Minuten grillen. Nun die Stangen umdrehen und nochmals ca. 2,5 Minuten grillen.
Den Spargel vom Rost nehmen und sofort servieren.
HÄHNCHENSPIESSE
Die Hähnchenspiesse auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Spiesse 4-5 Minuten grillen. Nun die Spiesse umdrehen und nochmals 4-5 Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist.
Die Spiesse vom Rost nehmen und zusammen mit der Chilisauce servieren.
QUESADILLA
Die Gusseisenpfanne auf den Rost des EGGs stellen. Den Deckel schliessen und die Pfanne ca. 10 Minuten vorheizen.
Eine Quesadilla in die Pfanne legen, den Deckel des EGGs schliessen und ungefähr 5 Minuten backen lassen. Inzwischen die saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren.
Die Quesadilla wenden und auch von dieser Seite ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dann die Quesadilla aus der Pfanne nehmen, in 4 Stücke schneiden und mit der sauren Sahne servieren. Die restlichen Quesadillas in gleicher Weise backen.