power am EGG mit lidewij welten

Du bist also wirklich eine echte Feinschmeckerin?

„Auf jeden Fall! Manchmal betreiben wir auch richtig grossen Aufwand. Das gilt sowohl für mich als auch für meinen Freund Raphael. Wir sind echte Geniesser und kombinieren das mit einem gesunden Lebensstil. Das ist uns beiden sehr wichtig. Für mich und für den Sport. Auf dem Spielfeld möchte ich nämlich fit sein. Das macht mich körperlich stärker, und ich kann die Wettkämpfe viel besser durchhalten. Aus diesem Grund kochen wir mit frischen Zutaten. Man sollte immer wissen, was man isst. Gesunde Ernährung und Genuss passen sehr gut zusammen.“

Das Big Green Egg passt also sehr gut zu eurem Lebensstil.

„Aber sicher. Wir haben das Big Green Egg jetzt seit etwa drei Jahren. Ich habe es einmal bei Leuten zu Hause gesehen und fand es ein unglaublich schönes Produkt. Daraufhin begann ich, mich damit zu beschäftigen, und fand heraus, wie vielseitig das Big Green Egg ist. Das hat mir wirklich gefallen! Inzwischen habe ich herausgefunden, dass es noch vielseitiger ist, als ich dachte. Man kann damit wirklich köstlich kochen und ich entdecke und probiere immer wieder neue Dinge aus. Die Poulet-Tagine, die ich gemacht habe, ist ein gutes Beispiel dafür.“

Habt ihr beiden auch jeweils eigene Spezialitäten, die ihr im Big Green Egg zubereitet?

„Ich koche hauptsächlich komplette Gerichte und Raphael bereitet vor allem Fleischstücke und ganze Fische zu. Und wir machen regelmässig Pfannengerührtes. Neulich hatten wir ein Tomahawk-Steak und ich habe Raphael gesagt, dass er es eigentlich im Caveman Style grillen müsste, also direkt auf der glühenden Holzkohle. Zuerst wollte er nicht, aber er hat es trotzdem gemacht und es hat super geschmeckt! Er brauchte einfach einen kleinen Schubser.“

Welche Gerichte bereitet ihr am liebsten mit dem Big Green Egg zu?

„Eintöpfe, besonders im Winter. Es macht mir auch nichts aus, durch den Regen hin und her zu laufen. Egal, ob Haschee, Gulasch oder Coq au Vin: Das Big Green Egg verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Das schmeckt man einfach! Und wenn ich einen freien Tag habe, backe ich zum Beispiel auch gerne Brot darin. Dann habe ich Ruhe und kann mir Zeit lassen. Es macht so viel Spass, den ganzen Tag damit zu verbringen ohne ständig aufpassen zu müssen. Zuerst knetet man den Teig, den man dann gehen lassen muss. Danach zündet man die Holzkohle an. In der Zwischenzeit macht man es sich im Haus gemütlich. Oder ich bereite morgens den Pizzateig vor, um abends im Big Green Egg Pizza zu backen. Weil man sie im EGG auf dem Backstein backt, schmecken sie viel besser als im herkömmlichen Ofen. Vor kurzem habe ich zum Beispiel einen Shepherd‘s Pie gemacht. Beim nächsten Mal werde ich allerdings eine andere Auflaufschale verwenden. Ich hatte ihn jetzt im Deckel des Dutch Oven gemacht. Dadurch war er nicht so hoch. Aber der Geschmack war grosse Klasse!“

Ihr kocht schon ziemlich vielseitig. Woher habt die ganze Inspiration?

„Wir lassen uns regelmässig von unseren Reisen inspirieren. Wir haben zum Beispiel vor kurzem eine Paellapfanne in Spanien gekauft. Demnächst machen wir damit Paella im dem Big Green Egg.

Und wir kochen oft Rezepte aus dem Modus Operandi. Dann sehen wir nach, was im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe übrig ist, und schauen, ob es ein Rezept mit dieser Zutat gibt. Oder wir blättern einfach ein bisschen und sehen, was uns gefällt. Einmal habe ich zum Beispiel eine Variante der Schottischen Eier gemacht, als ein Freund von Raphael zum Abendessen kam. Sie dachten, ich hätte eine riesige Frikadelle gemacht, bis ich sie aufschnitt und der Blumenkohl unter dem Hackfleisch zum Vorschein kam. Manchmal verleih ich den Rezepten meine eigene Note. Zum ungarischen Gulasch zum Beispiel gebe ich immer Perlzwiebeln dazu. Das finde ich einfach richtig lecker. So ist auch die Poulet-Tagine entstanden. Wir lieben scharfes Essen, deshalb ist dieser Eintopf so lecker, gesund und schnell zubereitet.“