In der Weihnachtszeit gibt man sich immer viel Mühe, um ganz besondere Gerichte zu servieren. Die Gäste kommen zum Essen, und du möchtest so viel Zeit wie möglich mit ihnen am Tisch verbringen. Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und überrasche sie mit einem köstlichen Weihnachtsessen. Mit diesen Tipps und Tricks machst du es dir leicht und kannst ein tolles Weihnachtsmenü auf dem Keramikgrill zubereiten.
Weihnachtsmenü planen
Kennst du das: In der Weihnachtszeit sind bestimmte Zutaten ab einem bestimmten Zeitpunkt einfach nicht mehr zu bekommen. Oder hast du schon mal die Hälfte deines Weihnachtsessens verpasst, weil du in der Küche gestanden hast, während deine Gäste gemütlich plaudernd am Tisch sassen? Gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Mit anderen Worten: Beginne rechtzeitig mit der Planung und mach es dir nicht zu schwer. Dann kannst du sicher sein, dass du das Weihnachtsessen nicht nur mit deinen Gästen, sondern auch ohne Stress geniessen kannst.
Stell das Menü zusammen
Die Planung des Weihnachtsmenüs beginnt mit der Zusammenstellung der Speisen. Wie viele Gänge möchtest du servieren? Willst du sie alle auf dem Big Green Egg zubereiten? Wie viele Gäste erwartest du? Achte darauf, wenn du das Menu zusammenstellst: Die Temperatur des Big Green Eggs kann schneller steigen als sinken. Ist die Keramik erst einmal erhitzt, dauert es eine Weile, bis die Temperatur wieder sinkt. Wähle daher eine Menüzusammenstellung, bei der die Temperatur steigt und nicht zu stark fällt. Du kannst auch Gerichte auswählen, die du bei konstanter Temperatur kochen oder aufwärmen musst. Was magst du besonders gerne? Welche Rezepte kannst du gut kochen? Wähle ruhig Gerichte, die alle bei dir zu Hause schon einmal gerne gegessen haben. Gutes bleibt gut. Frage deine Gäste vorher, ob sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Nimm das als Ausgangspunkt für dein Menü. Dann liegst du garantiert richtig.
Zubereitung vorab
Viele Gerichte lassen sich sehr gut vorbereiten, ganz oder teilweise. Eine Vorspeise wie Krabbensalat mit grillierter Avocado und Crostini ist ein gutes Beispiel dafür. Das Gericht wird erst kurz vor dem Servieren angerichtet. Entscheide dich für Beilagen, die du ebenfalls gut vorbereiten kannst. Dann kannst du dich während des Essens bei Bedarf auf das Hauptgericht konzentrieren. Wie wäre es mit gedünstetem Rotkohl, glasierte Schwarzwurzeln, Rotweinbirnen, cremigen Kartoffeln und/oder Tutti Frutti? Alles schmeckt köstlich und lässt sich in letzter Minute aufwärmen. Es muss nicht einmal im Big Green Egg sein, denn das Gericht bekommt seinen unverwechselbaren Geschmack schon bei der Zubereitung.
Sieh dir die Rezepte an
Dasselbe gilt für das Dessert. Kuchen werden meist im Voraus gebacken und müssen nur noch serviert werden. Natürlich kannst du auch etwas Süsses zum Kaffee im Keramikgrill zubereiten. Wie wäre es mit Pastéis de Nata? Diese köstlich-süssen portugiesischen Blätterteigtörtchen mit Crème Pâtissière sind garantiert ein Hit! Auch Dressings, Vinaigrette, Suppen und Saucen können im Voraus zubereitet werden. Die meisten Suppen und Saucen lassen sich sogar einfrieren. Am Tag vor dem Weihnachtsessen kannst du sie im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren nur noch aufwärmen. Nicht alle Gerichte lassen sich komplett im Voraus zubereiten – aber einige Zwischenschritte kannst du immer machen. Schau dir die Rezepte an. Wir zeigen dir, was du vorbereiten kannst. Das erspart dir viel Stress und du kannst mit deinen Gästen eine wunderbar entspannte Zeit verbringen.
Testkochen
Du vertraust lieber auf bewährte Rezepte? Dann kannst du diesen Absatz überspringen. Oder hast du für das Weihnachtsmenü Lust auf Gerichte aus dem Big Green Egg, die du noch nie zubereitet hast? Dann ist es ratsam (und lecker!), sie vorher auszuprobieren. So findest du schnell heraus, was du vorbereiten kannst und vermeidest komplizierte und unangenehme Überraschungen am Weihnachtsabend. Du weisst dann genau, welche Küchengeräte und welches BGE-Zubehör du brauchst, ob du alles im Haus hast und was du eventuell noch kaufen musst.
Zutaten bestellen
Erstelle einige Wochen im Voraus Einkaufslisten. Teile die Einkäufe in Vorausbestellungen (Fisch, Fleisch, Geflügel und/oder Wild), haltbare Lebensmittel, Getränke sowie Frischwaren ein (Gemüse und Kräuter). Hast du ein Lebensmittel gekauft? Dann streiche es von der Liste. So behältst du den Überblick und weisst, was du noch einkaufen musst. Wichtig: Hast du noch genug Holzkohle? Nicht auszudenken, wenn du das Big Green Egg für das Weihnachtsessen füllen willst und du hast nicht genug Holzkohle.
Menüplanung
Erstelle eine Checkliste, was du vorbereiten kannst, wann du es tun musst und was du in letzter Minute erledigen kannst. Auf dieser Liste sollte auch stehen, wann du etwas aus dem Tiefkühler nehmen musst, um es im Kühlschrank aufzutauen. Übrigens solltest du die Dinge, die du in der letzten Minute erledigen musst, gleich in der richtigen Reihenfolge aufschreiben. Dann kannst du ganz beruhigt sein, dass alles so klappt, wie du es dir vorgestellt hast. Wir wünschen dir und deinen Gästen viel Genuss mit allen deinen Kreationen.
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