Auf Zedernholz geräucherte Makrele
Rezept
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4 stück
Makrele lässt sich auf dem Big Green Egg ganz einfach räuchern. In diesem leichten Rezept räuchern wir sie auf einer Grillplanke aus Zedernholz, für noch mehr Aroma. Zedernholz eignet sich hervorragend zum Räuchern von Fisch und anderen Produkten: Es ist eine starke und leichte Holzart mit ätherischen Ölen, die das Holz schützen. Bevor Sie die Grillplanke aus Zedernholz in das Big Green Egg legen, sollte diese mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht werden.
ZUTATEN
Makrele
- 1 grosse frische Makrele
- Meersalz
- Zitronensaft
- Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Die Ceder Grilling Plank in eine Schüssel mit Wasser legen und das Big Green Egg zusammen mit dem Cast Iron Grid oder dem Stainless Steel Grid auf eine Temperatur von 180 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Makrele filetieren und beide Makrelenfilets der Länge nach halbieren.
- Die Makrelenfilets auf der Haut auf die eingeweichte Grillplanke aus Zedernholz legen, mit Pfeffer und Meersalz würzen und die Grillplanke auf den Rost des EGGs legen. Den Deckel schliessen und die Makrele circa 12 Minuten garen.
- Die Grillplanke aus dem EGG herausnehmen und die geräucherte Makrele mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
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