Curry-Kaffee-Hähnchenspiesse mit Chilisauce
Rezept
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15 Minuten
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5 Minuten
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20 Minuten
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12 personen
Kaffeepulver ist eine Zutat, der Sie vielleicht schon mal in einem Rub (Trockengewürz) begegnet sind. Hierbei sorgt sie für einen angenehmen, leicht bitteren und vollen Geschmack. Denselben Effekt hat der Kaffee, in Kombination mit Currypulver, bei diesen Spiessen mit Hähnchenschenkelfilets. Natürlich haben Sie auch die Möglichkeit, die Filets intakt zu lassen, mit dem Curry-Kaffeegemisch einzureiben und die Hähnchenfilets dann als Ganzes zu grillen. Achten Sie in diesem Fall auf eine etwas längere Zubereitungszeit, um sicherzugehen, dass das Hähnchen gut durchgegart ist. Messen Sie eventuell die Kerntemperatur und halten Sie die Temperatur dann konstant bei mindestens 70 °C.
ZUTATEN
Spiesse
- 4 Hähnchenschenkelfilets
- 4 EL Currypulver
- 4 EL Kaffeepulver
- 1 TL feines Meersalz
- 8 EL süsse Chilisauce
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen die Hähnchenschenkelfilets in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Das Currypulver mit dem Kaffeepulver und dem Meersalz mischen. Dann die Hähnchenstücke mit der Gewürzmischung einreiben und auf 12 kleine Spiesse aufreihen.
- Die Hähnchenspiesse auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Spiesse 4-5 Minuten grillen. Nun die Spiesse umdrehen und nochmals 4-5 Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist.
- Die Spiesse vom Rost nehmen und zusammen mit der Chilisauce servieren.
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