Gazpacho aus gegrilltem Gemüse

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen. Inzwischen die Tomaten halbieren. Die Paprika der Länge nach vierteln, Stiele und Samenleisten entfernen. Die Bananenschalotte schälen und halbieren.
2. Das geschnittene Gemüse auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Gemüse auf jeder Seite etwa 6 Minuten grillen. Nach jeweils 1,5 Minuten wenden und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
3. Das Gemüse aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen und einige kleine Blättchen zum Garnieren der Gazpacho beiseitelegen.
4. Das gegrillte Gemüse in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch, Gurke, Basilikum und Rotweinessig im Standmixer zu einer glatten Masse verrühren. Den Standmixer langsam drehen lassen und das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugeben. Die Gazpacho mit Pfeffer und Salz würzen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG

1. Die Gazpacho in schönen Schalen oder tiefen Tellern mit Basilikumblättchen servieren und je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Tipp

Sie lieben es scharf? Grillen Sie dann eine Rawit Chili mit und geben Sie diese in die Gazpacho.