Gegrillter Schweinenacken mit Senfsosse
Rezept
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20 Minuten
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85 Minuten
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105 Minuten
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8-12 stück
Der Schweinenacken ist seit jeher ein Favorit in der traditionellen Küche, vor allem als Sonntagsbraten. Das Fleisch vom Schweinehals zeichnet sich durch einen hohen Fettanteil aus, der es besonders saftig und aromatisch macht. Heute erfreut sich der Schweinenacken auch beim Grillen großer Beliebtheit, vor allem auf Geräten wie dem Big Green Egg. Die Zubereitungsmethoden haben sich weiterentwickelt, aber der Geschmack ist unverwechselbar geblieben. In diesem Rezept wird der Schweinenacken mit einer würzigen Senfmarinade kombiniert und mit einer leckeren Senfsauce serviert, um den Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
ZUTATEN
SCHWEINENACKEN
- 1 Schweinenacken, ca. 2 kg schwer
- 4 EL grober Senf
- 4 EL feiner Senf
- 1 Bund Rosmarin
- Meersalz
SOSSE
- 4 EL grober Senf
- 4 EL feiner Senf
- 4 EL Honig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, der Einweg-Auffangschale und dem Rost auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen den Schweinenacken auf die Arbeitsplatte legen. Den groben mit dem feinen Senf vermischen und den Schweinenacken rund herum damit einreiben. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Den Schweinenacken mit Meersalz und Rosmarin bestreuen; 2 Esslöffel Rosmarin für die Sosse aufheben.
ZUBEREITUNG
- Den Schweinenacken auf den Rost legen und den Messfühler des Funkthermometers in die Mitte des Fleisches stecken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 58 °C einstellen. Das Fleisch garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist; dies dauert etwa 75 Minuten.
- Den Schweinenacken aus dem EGG herausnehmen, sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist. Für die Sosse die beiden Senfsorten mit dem Honig und dem beiseite gestellten Rosmarin im Sossentopf aus Gusseisen vermischen. Den Topf auf den Rost stellen, den Deckel schliessen und die Sosse einige Minuten erhitzen.
- Den Schweinenacken in schöne Scheiben schneiden und die Senfsosse dazu reichen.
Tipp
Sie möchten zum gegrillten Schweinenacken einige leckere Beilagen servieren? Bereiten Sie dann beispielsweise dieses gegrillte Gemüse , die Hasselback-Kartoffeln und die Fenchel-Salsa auf dem Big Green Egg zu.
KLASSIKER MIT EINEM MODERNEN TWIST
Dieses Rezept kombiniert traditionelles Wissen über die Zubereitung von Schweinenacken mit modernen Grilltechniken wie dem Big Green Egg, um ein perfekt gegartes Stück Fleisch zu kreieren. Schweinenacken ist bekannt für seine saftige Textur und den kräftigen Geschmack, der durch die Senfmarinade noch intensiviert wird. Die Kombination aus grobem und feinem Senf sowie die Zugabe von Honig verleiht der Senfsauce eine perfekte Balance aus Würze und Süsse. Dieses Rezept eignet sich besonders für Grillfans, die den Geschmack und die Aromen eines perfekt zubereiteten Schweinenackens schätzen. Bereite dieses Gericht als Sonntagsbraten oder für besondere Anlässe zu und geniesse das volle Aroma.
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