Mini-Pizzas mit Pesto, Geissenkäse und gerösteten Peperoni

VORBEREITUNG

1. Für den Teig die Hefe und den Zucker in 50 ml lauwarmes Wasser einrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung formen.
2. Die Hefemischung in die Vertiefung giessen und mit dem Mehl vermischen. Den Rest des lauwarmen Wassers und des Olivenöls hinzufügen und zu einem geschmeidigen und elastischen Teig kneten.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen und den Teig in die Schüssel geben. Mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Rost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen.
4. Die Basilikumblätter für das Pesto abzupfen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Pinienkerne und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Basilikumblätter hinzufügen und fein mixen. Das Olivenöl einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für den Belag die Spitzpeperoni auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Peperoni ca. 15 Minuten rösten lassen, bis die Haut geschwärzt ist; die Peperoni während des Röstens gelegentlich wenden.
6. Die Peperoni aus dem EGG nehmen und in einem geschlossenen Plastikbeutel oder in einer mit Plastik bedeckten Schüssel abkühlen lassen.

TIPPS

• Möchtest du zu den Mini-Pizzas einen erfrischenden Cocktail servieren? Ein Watermelon Dream Secco ist ein festlicher, sommerlicher Cocktail, der perfekt zu den kleinen Pizzas passt. Die Basis besteht aus grillierter Wassermelone vom Big Green Egg, das gewisse Etwas verleihen Limoncello und prickelnder Secco Rosé.
• Das übrig gebliebene Pesto kannst du in einer Schüssel mit etwas Bauernbrot auf den Tisch stellen.