Pizza prosciutto di parma
Rezept
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60 Minuten
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20 Minuten
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80 Minuten
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2 personen
Dieses Video zeigt Ihnen die Zubereitung einer herrlichen, selbstgemachten Pizza. Einfacher als Sie denken!
Das simple Rezept zeigt Ihnen vom Teig bis zum Belag, wie Ihre Pizza auf dem Big Green Egg entsteht. Viel Spass!
ZUTATEN
Für die Teigböden
- 250 g Mehl (vorzugsweise Typ ‘00’) + etwas Mehl zum Bestäuben
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
Für die Tomatensauce
- ½ rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Basilikumblättchen
- 3 bis 4 EL Olivenöl
- 2 Dosen (je 400 g) geschälte Tomaten
Für den Belag
- 1 Kugel Büffelmozzarella
- 10 Kalamata-Oliven ohne Stein
- ½ rote Zwiebel
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 60 g mittelalter Käse, gerieben
- Olivenöl
- 16 Basilikumblättchen
VORBEREITUNG
- Das Mehl für die Teigböden mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Das Wasser in einen Messbecher geben und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Das Wasser mit dem Mehl vermischen, den Teig 1 Minute kneten und dann das Olivenöl zugeben. Den Teig jetzt mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen.
- Für die Sauce die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und schneiden. Die Basilikumblätter fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen, ca. 2 Minuten erhitzen und schliesslich das Basilikum zugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen Sie das Big Green Egg mit ausreichend Holzkohle, und zwar bis knapp über den Rand des Feuerkorbs. Achten Sie darauf, dass die Holzkohlestücke nicht zu gross sind. Zünden Sie die Holzkohle mithilfe von drei Anzündwürfeln an. Lassen Sie nach dem Anzünden das Zuluftventil unten an der keramischen Basis und den Deckel des Big Green Egg etwa 20 Minuten lang komplett geöffnet, bis die Holzkohle richtig glüht.
ZUBEREITUNG
- Den Deckel wieder schliessen und das EGG auf eine Temperatur von 300 °C aufheizen.
- Nach etwa 5 Minuten den convEGGtor einsetzen und den flachen Back- und Pizzastein Den Deckel schliessen und den flachen Back- und Pizzastein in 15 bis 20 Minuten gut heiss werden lassen. Nun das EGG wieder auf 300 °C erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig in zwei Hälften teilen und daraus Kugeln formen. Die Teigausrollmatte mit Mehl bestäuben und die erste Teigkugel mit einer Teigrolle auf der Matte 1 mm dick ausrollen.
- Den Pizza-Schieber mit Mehl bestäuben und den Teigboden darauf legen. Die Hälfte der Tomatensauce mit einem Suppenlöffel in die Mitte des Pizzabodens schöpfen und mit der runden Seite des Löffels zum Rand hin ausstreichen. Am Rand ein wenig Teig frei lassen. Büffelmozzarella in Stücke reissen und die Oliven in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Teigboden mit jeweils der Hälfte vom Mozzarella, den Oliven, den Zwiebelringen und dem geriebenen Käse belegen.
- Den flachen Back- und Pizzastein mit Mehl bestäuben. Der Teig klebt dann nicht am Stein und Sie können gut einschätzen, wie heiss der Pizzastein wirklich ist. Denn wenn sich das Mehl nicht verfärbt, ist der Stein noch nicht heiss genug. Das Mehl sollte langsam leicht braun werden und einen leckeren Duft verbreiten. Die Pizza mithilfe der Pizza-Schaufel auf den flachen Back- und Pizzastein legen, den Deckel des EGGs schließen und die Pizza in ca. 6 Minuten gar werden lassen. Die Pizza nach dem Backen jeweils mit der Hälfte des Parmaschinkens und des Basilikums bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die zweite Pizza in gleicher Weise backen.
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