Selbstgemachte Hamburger

Bereiding

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Gusseisenrost und der halben Grillplatte aus Gusseisen (mit der glatten Seite nach oben) auf 140 °C erhitzen.
2. Die weissen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Speck in ca. 15 Minuten knusprig braten und die Zwiebelringe glasig dünsten.
3. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit dem Ei, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, der Worchestersauce, dem Senf und Meersalz vermischen. Die Hackfleischmischung in vier gleiche Portionen aufteilen und mithilfe der (mit Olivenöl eingefetteten) Burgerpresse schöne Burger daraus formen. Bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Tomate und die sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
5. Den Frühstücksspeck von der Grillplatte nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebelringe ebenfalls von der Grillplatte nehmen und beiseite stellen. Die halbrunde Grillplatte aus Gusseisen mit dem EGGmitt-Grillhandschuh entfernen und das EGG auf 200 °C erhitzen.
6. Die Burger leicht mit Olivenöl bestreichen. Burger auf den Grillrost legen, den Deckel des EGGs schliessen und die Burger von jeder Seite 4 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Burger-Brötchen aufschneiden.
7. Die halbierten Brötchen mit der Schnittfläche nach unten neben die Burger legen und etwa 30 Sekunden grillen. Die Burger und die Brötchen aus dem EGG herausnehmen.
8. Die unteren Hälften der Brötchen jeweils mit gemischtem Salat, Tomatenscheiben, sauren Gurken und roten Zwiebelringen belegen. Mit Mayonnaise nach Geschmack bestreichen. Mit einem Burger, einer Scheibe Cheddar, den gebratenen weissen Zwiebelringen und dem ausgebratenen Frühstücksspeck belegen und mit Ketchup oder der Lieblings-Grillsauce bestreichen. Zum Schluss jeweils mit der oberen Hälfte der Brötchen bedecken.