Toast mit lauchbutter und gebratenen waldpilzen
Rezept
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4 stück
Dieses köstliche Rezept für Toast mit Lauchbutter und gebratenen Waldpilzen eignet sich wunderbar als Vorspeise oder Lunchgericht. Sobald das Big Green Egg die richtige Temperatur erreicht hat, dauert die Zubereitung nur wenige Minuten. Das Rezept schmeckt mit allen Waldpilzen, aber wir empfehlen Totentrompeten, Steinpilze oder Pfifferlinge.
ZUTATEN
Toast
- 40 g weisse Blätter vom Lauch
- ¼ TL Kümmel
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 400 g Waldpilze, wie Totentrompeten, Steinpilze und Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Sauerteigbrot
VORBEREITUNG
- Schneiden Sie, vorzugsweise am Vortag, die weissen Blätter vom Lauch in hauchdünne Streifen und mischen Sie diese zusammen mit dem Kümmel unter die Butter.
ZUBEREITUNG
- Big Green Egg anheizen und mit dem Cast Iron Grid und der Cast Iron Griddle Half Moon (mit der glatten Seite nach oben) auf 200 °C erhitzen. Totentrompeten halbieren (damit eventueller Schmutz entfernt werden kann) und alle Pilze gut abbürsten. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Die Hälfte der Lauchbutter auf der halben Grillplatte aus Gusseisen schmelzen lassen. In der Zwischenzeit 4 dicke Scheiben Brot abschneiden. Die Pilze mit den gewürfelten Schalotten über die halbe Grillplatte aus Gusseisen verteilen. Thymianblättchen darüber streuen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles gut umrühren. Die Pilze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und gar sind. Beim Braten einmal umrühren und dann das Brot auf den Gusseisenrost legen. Das Brot ca. 2 Minuten von beiden Seiten rösten. Zwischen den jeweiligen Handgriffen immer wieder den Deckel schliessen.
- Den Toast mit der restlichen Lauchbutter bestreichen und mit den gebratenen Pilzen belegen.
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