Burger de poisson

PRÉPARATION

1. Préchauffez le Big Green Egg avec la grille grille en fonte et la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique (avec laface lisse tournée vers le haut), jusqu’à obtenir une températurede 180 °C. Dans l’intervalle, coupez le poisson blanc et le saumonen fins morceaux. Enlevez la tige et les graines dupiment rouge et hachez-le finement. Hachez finement les cornichons,les petits oignons, les câpres et le persil, etmélangez-en un tiers avecle poisson coupé en petits morceaux, le piment rouge, les jaunes d’œufs, le gingembre,du sel et du poivre, et la quantité de panure nécessaire pouren faire de beaux burgers.Former quatre burgers et laissez-les se figer 10 minutes au réfrigérateur.
2. Dans l’intervalle, cuisez des œufs durs et passez-lesensuite sous l’eau froide. Épluchez les œufs et hachez-lesen fins morceaux. Mélangez avec la mayonnaise et le reste dumélange de cornichons, salez etpoivrez. Lavez la laitue pommée et séchez-la en la tamponnant délicatement.
3. Enduisez la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique avecun peu d’huile d’olive et cuisez les burgers 2 minutes environdes deux côtés. Fermez entre-temps le couvercle del’EGG. Partagez les petits pains en deux et grillez-les brièvementsur la section de coupe.
4. Garnissez chaque petit pain de burger de poisson,de mayonnaise et d’une feuille de laitue pommée.