Champignons farcis au chorizo

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg, grille en acier inoxydable placée dessus, et faites chauffer à 170 °C. Coupez les pieds des champignons. Mettez les chapeaux de côté et débitez les pieds en fins morceaux. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote. Coupez le chorizo en petits cubes.
2. Préchauffez l’huile de tournesol dans le faitout hollandais en fonte sur la grille de l’EGG. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les cubes de chorizo et les pieds de champignons finement coupés. Faites revenir le tout quelques minutes. Retirez le faitout de l’EGG et laissez le mélange au chorizo refroidir.
3. Posez les chapeaux de champignons côté bombé sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites griller 8 minutes env. Retournez les champignons et faites-les griller 7 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, coupez le manchego en petits cubes que vous ajouterez ensuite au mélange à base de chorizo.
4. Retirez les chapeaux de champignons grillés de l’EGG et garnissez-les du mélange de chorizo. Reposez les chapeaux côté bombé sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites griller 8 minutes env., jusqu’à ce que le manchego ait bien fondu.