Gâteau au chocolat et aux noix
Recette
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15 minutes
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140 minutes
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155 minutes
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10 personnes
Difficile de choisir entre un gâteau au chocolat et des brownies cuits dans votre Big Green Egg ? Cette recette est un délicieux mariage des deux : le gâteau est bien moelleux et il est fourré d’un mélange de noix fumées qui lui donne encore plus de saveur. La préparation est simple et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Alors, allumez vite le charbon de bois dans votre kamado !
INGRÉDIENTS
Garniture
- 125 g de noix de cajou
- 125 g de noisettes émondées
- 125 g d’amandes émondées
Pâte
- 600 g de beurre, plus une petite quantité pour graisser le moule
- 150 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de cacao en poudre
- 4 œufs (m)
- 500 g de sucre
- 500 g de farine fine fleur, plus une petite quantité pour fariner
Pour servir
- Sucre glace
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer jusqu’à une température de 160°C sans accessoires.
- Pour la garniture, versez les noix de cajou, les noisettes et les amandes dans le couvercle de la cocotteovale.
PRÉPARATION
- Saupoudrez une poignée de copeaux de bois de pommier sur le charbon de bois incandescent, placez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Placez le couvercle contenant le mélange de noix sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites fumer les noix pendant environ 15 minutes. La mise en place du convEGGtor permettra d’abaisser la température de l’EGG à environ 110 °C, c’est le but recherché.
- Pendant ce temps, pour la pâte, mettez le beurre, les pépites de chocolat et la poudre de cacao dans la cocotte. Retirez de l’EGG le couvercle avec les noix fumées et versez-les dans un plat. Placez la cocotte sur la grille et refermez le couvercle de l’EGG. Portez la température à 150 °C pendant que le beurre et le chocolat fondent. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre dans un robot jusqu’à ce que le tout blanchisse.
- Retirez la cocotte de l’EGG et remuez le mélange de cacao à l’aide d’un fouet. Continuez de remuer tandis que vous ajoutez le mélange aux œufs. Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte. Portez la température de l’EGG à 200 °C.
- Graissez le couvercle de la cocotte avec du beurre et tapissez le fond de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le couvercle et saupoudrez des trois quarts des noix. Remuez délicatement avec une cuillère pour que les noix soient bien mélangées à la pâte, puis parsemez le reste des noix.
- Placez la pierre de cuisson froide sur la grille et posez le couvercle de la cocotte dessus. Fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire le gâteau au chocolat pendant 40-45 minutes ; il doit être ferme au toucher.
- Retirez le gâteau au chocolat et aux noix de l’EGG et laissez-le refroidir pendant une heure.
- Démoulez le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir.
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