Huîtres et pancetta
Recette
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15 minutes
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10 minutes
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25 minutes
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8 personnes
Vous fêtez un évènement particulier ? Rien de plus festif que des huîtres cuites sur le Big Green Egg ! Pour en faire une recette encore plus savoureuse, chaque huître est enveloppée de deux petites tranches de pancetta. Préparez éventuellement les huîtres quelques heures à l’avance, de sorte d’avoir juste à les cuire au moment voulu.
INGRÉDIENTS
Huîtres et pancetta
- 1/3 de céleri-branche (de la partie extérieure de la tige)
- 1 gros champignon
- 1 branche de thym
- 8 grandes huîtres (creuses)
- 16 fines tranches de pancetta
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, convEGGtor et grille en acier inoxydable posés à l’intérieur, et faites-le chauffer à 150 °C. Coupez le céleri-branche et le champignon en petits cubes. Prélevez les feuilles de thym et hachez-les finement.
- Ouvrez les huîtres et coupez le muscle. Conservez les coquilles. Enroulez chaque huître dans deux tranches de pancetta et posez-les de nouveau dans les coquilles. Répartissez les petits cubes de céleri-branche et de champignon avec le thym finement haché sur les coquilles. Fermez les coquilles et attachez chacune d’elle avec un morceau de fil de fer (tel que le fil à lier utilisé dans les compositions florales). Conservez éventuellement au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Posez les huîtres sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire environ 10 minutes.
- Retirez les huîtres de la grille. Retirez le fil de fer avec précaution ainsi que la moitié supérieure de la coquille, et posez les huîtres sur un plat.
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