Lasagnes végétariennes aux légumes de Provence et salade de fenouil
Recette
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20 minutes
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90 minutes
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110 minutes
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6 personnes
Vous arrive-t-il de faire des lasagnes à la bolognaise traditionnelles sur votre Big Green Egg ? Dans ce cas, vous devez absolument essayer cette recette de lasagnes végétariennes préparées sur votre kamado. C’est un plat très sain, car il contient une abondance de légumes. Et le goût ? Vous serez très agréablement surpris(e).
INGRÉDIENTS
LASAGNES
- 4 gros champignons portobellos
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 oignons rouges
- 200 g de fromage frais (Hüttenkäse)
- 2 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 250 g de mozzarella râpée
HUILE AUX HERBES
- 2 gousses d’ail frais
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 8 feuilles de basilic
- 1 c. à c. de curry de Madras
- 6 c. à s. d’huile d’olive
SALADE
- 1 fenouil
- 1 branche de cerfeuil
- 1 tête d’estragon
- 8 tiges de ciboulette
ASSAISONNEMENT
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre pour sushis
- 1 c. à s. de Pastis
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer avec la grille en fonte à l’intérieur jusqu’à une température de 220 °C.
- Dans l’intervalle, pelez l’ail pour l’huile aux herbes. Prélevez les feuilles de thym et les aiguilles du romarin. Passez au mixeur plongeant l’ail et toutes les herbes, le curry en poudre et l’huile d’olive.
- Enlevez la queue des gros champignons portobellos et coupez leur chapeau en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur. Badigeonnez les deux côtés des tranches avec l’huile aux herbes.
PRÉPARATION
- Posez les poivrons sur la grille et grillez-les env. 10 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce que la peau soit noircie. Pendant ce temps, grillez les tranches de champignons, d’aubergines et de courgettes env. 2 minutes de chaque côté ; rabaissez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Laissez les tranches de légumes refroidir sur un linge de cuisine propre. Retirez les poivrons de l’EGG et recouvrez-les de film plastique.
- Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles. Mélangez le fromage frais, les œufs et les jaunes d’œufs avec un fouet ou un mixeur plongeant.
- Enlevez la peau, les queues et les graines de poivrons grillés et coupez la chair en larges lanières.
- Disposez chaque type de légumes en couches successives dans un plat allant au four (Ø 30 cm). Commencez par les tranches d’aubergines, disposez dessus quelques rondelles d’oignons, ajoutez une couche de poivrons, puis une de champignons et enfin une couche de tranches de courgettes. Répartissez une fine couche du mélange de fromage blanc sur chaque couche de légumes et procédez ainsi jusqu’à ce que tous les légumes aient été utilisés. Finissez avec une couche de courgettes et saupoudrez-la de mozzarella râpée.
- Enlevez la grille en fonte, posez le convEGGtor et placez la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Posez le plat (allant au four) sur la grille et rabaissez le couvercle de l’EGG. Ramenez la température à 180 °C et faites cuire les lasagnes en 40 minutes env. jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez les lasagnes de l’EGG et laissez-les reposer 10-15 minutes. Pour la salade, râpez entre-temps le fenouil en tranches très fines. Prélevez les feuilles du cerfeuil et de l’estragon et coupez la ciboulette en gros morceaux. Mélangez les ingrédients pour l’assaisonnement et versez-les sur le fenouil. Mélangez les herbes à la salade que vous servez sur ou en accompagnement des lasagnes végétariennes préparées sur le Big Green Egg.
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