Nouilles sautées aux gambas
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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2 personnes
Vous voulez cuisiner au wok sur votre Big Green Egg ? Rien de plus facile avec le wok en acier au carbone! C’est l’accessoire idéal pour concocter rapidement un plat complet et délicieux sur votre kamado. Cette recette vous permet de préparer en un clin d’œil un savoureux plat cuisiné au wok. Avec ces nouilles japonaises Udon moelleuses, des gambas succulentes et une marinade asiatique sirupeuse, vous allez vous régaler !
INGRÉDIENTS
GAMBAS
- 12 à 16 gambas (faciles à décortiquer)
- 1 poivron rouge allongé
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- 1 piment d’Espagne rouge
- 100 ml d’huile d’arachide
- 400 g de nouilles Udon cuites
- 2 brins de coriandre
- 1 citron vert
MARINADE
- 1½ c. à s. de sauce d’huître
- 1½ c. à s. de sauce aux haricots noirs (douchi)
- 1½ c. à s. de sauce soja
- 1½ c. à s. de sirop de gingembre
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer avec le panier convEGGtor à l’intérieur jusqu’à une température de 220 °C.
- Dans l’intervalle, mélangez tous les ingrédients pour la marinade. Décortiquez les gambas (conservez les carapaces) et mélangez-les à la marinade.
- Équeutez et épépinez le poivron et coupez la chair en lanières. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez l’ail et coupez la gousse en tranches fines. Coupez l’oignon nouveau et le piment en fines rondelles.
PRÉPARATION
- Posez le wok en acier au carbone dans le panier convEGGtor et fermez le couvercle de l’EGG. Faites bien chauffer le wok quelques minutes.
- Versez l’huile d’arachide dans le wok et ajoutez les carapaces de gambas mises de côté. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites-les revenir 2 à 4 minutes ; cela donne beaucoup d’arôme à l’huile.
- Sortez le wok de l’EGG et filtrez l’huile à l’aide d’une passoire. Remettez le wok dans l’EGG et versez l’huile filtrée dans le wok. Retirez les gambas de la marinade et mettez-les dans le wok (conservez la marinade), ajoutez le poivron, l’oignon rouge et l’ail. Mélangez le tout, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez revenir 3 minutes environ.
- Versez la marinade réservée sur les ingrédients dans le wok, ajoutez les nouilles, l’oignon nouveau, et le piment. Tout en remuant ce mélange, laissez revenir jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes ; refermez le couvercle de l’EGG entre chaque manipulation.
- Retirez le wok de l’EGG. Hachez finement les feuilles de coriandre et coupez le citron vert en tranches. Servez les nouilles dans de beaux bols, garnissez d’une tranche de citron vert et parsemez de coriandre.
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