Quiche en forme de cœur
Recette
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15 minutes
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70 minutes
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85 minutes
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4 - 6 personnes
Vous avez envie de préparer une quiche pour la fête des Mères sur votre Big Green Egg ? Pour être parfaitement dans l’ambiance, utilisez un moule en forme de cœuret donnez ainsi une touche personnelle à votre quiche. Le fond de votre quiche est constitué de croustillante pâte feuilletée et l’appareil contient des œufs, de la crème et des légumes cuits dans le kamado. Pour lui donner une note festive, garnissez votre quiche de tomates cerises, d’avocat, de saumon fumé et de quartiers de citron vert. Vous préférez préparer une quiche végétarienne ? Dans ce cas, n’ajoutez pas de saumon.
Ingrédients
Quiche
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- ½ fenouil
- 1 gousse d’ail
- 4 poireaux
- 50 g de beurre
- 1 c. à c. de curry madras en poudre
- 500 ml de crème fleurette
- 4 carrés de pâte feuilletée (12 x 12 cm, congelés)
- beurre, pour graisser
- pour la cuisson à blanc : billes en céramique, haricots secs ou pois cassés, par exemple
- 4 œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de mozzarelle râpée
Garniture
- 6 tomates cerises
- ½ avocat
- 1 citron vert
- 100 g de filet de saumon fumé (tranches)
- Shiso pourpre ou aneth
PRÉPARATION À L'AVANCE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200°C avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable à l’intérieur.
- Dans l’intervalle, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule et les graines et taillez la chair en lanières. Émincez le fenouil en fines lamelles. Épluchez et émincez l’ail. Coupez le poireau en rondelles.
PRÉPARATION
- Faites chauffer le beurre dans le faitout. Ajoutez les oignons, le poivron et le fenouil et faites revenir 5 minutes environ jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l’ail et la poudre de curry, faites revenir 2 à 3 minutes puis versez la crème fleurette dans la casserole, rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Ajoutez le poireau dès que la crème bout. Patientez jusqu’à ce que le mélange de crème soit à nouveau en ébullition, sortez la casserole de l’EGG et tamisez le contenu. Réservez les légumes et reversez la crème dans le faitout. Posez le faitout sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG, puis faites réduire 5 minutes env. jusqu’à obtenir 400 ml de crème environ.
- Sortez le faitout de l’EGG, versez le contenu dans un bol et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites dégeler les carrés de pâte feuilletée. Beurrez un moule silicone en forme de cœur d’un contenu d’1 l, puis tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez légèrement les carrés de pâte feuilletée au rouleau, piquez-les à l’aide d’une fourchette et garnissez le moule de pâte feuilletée. Recouvrez la pâte feuilletée de papier sulfurisé et remplissez le moule de billes, haricots ou pois pour la cuisson à blanc. Posez le moule sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire la pâte 12 minutes environ jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Sortez le moule de l’EGG et retirez les pois de la cuisson à blanc ainsi que la couche supérieure de papier sulfurisé. Battez les œufs et les jaunes d’œufs avec un fouet en ajoutant la crème réduite et refroidie, salez et poivrez. Ajoutez les légumes égouttés au mélange d’œufs et répartissez-les dans le moule.
- Mettez une pierre de cuisson froide sur la grille et posez le moule dessus. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire la quiche 15 minutes env. jusqu’à ce que l’appareil soit ferme.
- Parsemez l’appareil de mozzarelle puis faites cuire la quiche 12 minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage ait fondu, que l’appareil soit entièrement cuit et la pâte bien dorée. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux pour la garniture. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau et débitez la chair en petits morceaux. Découpez le citron vert en quartiers.
- Retirez la quiche de l’EGG et décorez-la de tomates cerises, d‘avocat, de filets de saumon, de quartiers de citron vert et de shiso pourpre ou d’aneth.
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