Soupe de cacahuètes épicée et patates douces rôties
Recette
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20 minutes
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130 minutes
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150 minutes
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4 personnes
Pour une soupe aux cacahuètes vous ne pensez probablement pas en premier lieu à la préparer dans le Big Green Egg, mais ce kamado emblématique permet ici aussi de rehausser son goût. Rôtissez d’abord les cacahuètes dans le poêlon avec votre EGG avant d’en faire une soupe. Comme garniture supplémentaire, ajoutez des patates douces rôties à la soupe aux cacahuètes. La crème de noix de coco lui donne un goût délicieusement crémeux. La garniture est la touche finale ultime en termes de goût et de présentation de la soupe !
Ingrédients
Pomme de terre
- 2 patates douces
Soupe
- 4 c. à s. d’huile végétale
- 250 g de cacahuètes pelées non salées
- 800 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de pâte de curry jaune ou selon votre convenance
Garniture
- 200 g de shiitakés
- 5 oignons de printemps
- Feuilles de coriandre (selon votre convenance)
- 200 g de fèves de soja bouillies décortiquées
- 80 g de pousses de soja
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites monter la température à 190 °C avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Lavez les patates douces et séchez-les.
PRÉPARATION
- Posez les patates douces sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Laissez cuire les patates environ 75 minutes.
- Sortez les patates de l’EGG et réservez-les. Retirez la grille et le convEGGtor de l’EGG puis posez la grille en fonte à l’intérieur. Rabattez le couvercle et faites monter la température à 220 °C. Pour la garniture, coupez entre-temps les tiges des shiitakés.
- Répartissez les shiitakés sur la grille et faites-les griller env. 2 minutes. Retournez les champignons et faites-les griller 2 minutes supplémentaires. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez les shiitakés de l’EGG et réservez-les. Enlevez la grille et posez la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Posez le poêlon en fonte sur la grille et faites monter la température de l’EGG à 200 °C.
- Pour la soupe, faites chauffer l’huile végétale dans le poêlon. Ajoutez les cacahuètes et cuisez-les env. 10 min ; remuez de temps en temps les cacahuètes en prenant soin de bien rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez le poêlon en fonte de l’EGG et versez les cacahuètes dans un mixeur. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry et mixez finement. Placez le faitout rond sur la grille et versez la soupe dans la casserole, rabattez le couvercle de l’EGG et portez à ébullition pendant env. 10 minutes.
- Dans l’intervalle, retirez la peau des patates douces et coupez la chair en morceaux. Pour la garniture, coupez entre-temps les shiitakés en fines lamelles. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
- Retirez le faitout en fonte de l’EGG, salez et poivrez la soupe à votre convenance. Partagez les patates douces dans quatre bols et versez-y la soupe aux cacahuètes. Garnissez avec les shiitakés, les oignons de printemps, les fèves de soja, les pousses de soja et la coriandre.
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