Spaghettis à la sauce tomates et aux boulettes de viande fourrées open flavour
Recette
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20 minutes
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25 minutes
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45 minutes
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4 personnes
Cette recette de spaghettis aux boulettes de viande fourrées, à la fois rapide et facile à réaliser, sort véritablement de l’ordinaireet surprendra à coup sûr un grand nombre de vos convives. Ne soyez donc pas étonné(e) s’ils vous demandent de préparer de nouveau ce plat sur le Big Green Egg la prochaine fois que vous les inviterez ! Avec cette sauce spaghettis hors du commun, attendez-vous à avoir des fans!
INGRÉDIENTS
Boulettes de viande
- 400 g de spaghettis
- 500 g de bifteck haché
- 2 c. à s. d’origan finement haché
- 2 c. à s. de basilic finement haché
- 1 ½ c. à s. de romarin finement haché
- 1 ½ c. à s. de sauge finement hachée
- 1 ½ c. à s. de moutarde
- 1 œuf
- 1 c. à s. de panure (optionnel)
- ½ sachet de mini mozzarelle de 150 g
- 100 g de tomates cerises
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Sauce
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ½ piment rouge
- 1 bouquet de basilic
- 500 g de coulis de tomates
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, grille placée dessus, et faites-le chauffer à 160 °C.
- Mélangez pendant ce temps la viande avec l’origan, le romarin, le basilic et la sauge finement hachés dans un bol. Incorporez la moutarde et l’œuf en malaxant bien le mélange et salez et poivrez à convenance. Ajoutez de la panure si le hachis semble trop mouillé.
- Façonnez le hachis en petites boules d’environ 35 grammes et aplatissez-les. Enfoncez soigneusement une petite boulette de mozzarelle ou une tomate cerise au centre de la rondelle de hachis et reformez la boule de viande autour. Veillez à ce que la mozzarelle ou la tomate cerise soit bien insérée dans la boulette de viande. Roulez ensuite doucement la boulette de viande dans vos mains de sorte à obtenir une jolie boulette bien ronde.
- Lancez la préparation de la sauce en coupant les tomates restantes en deux et en épluchant et éminçant les échalotes et l’ail. Retirez le pédoncule et les graines du piment et débitez la chair en fines rondelles. Prélevez les feuilles du basilic.
PRÉPARATION
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse/poêle à paella posée sur l’EGG. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les revenir 5 à 6 minutes de sorte qu’elles soient bien dorées. Retournez-les régulièrement en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation afin d’éviter les variations de température.
- Retirez les boulettes de la poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites-y brièvement revenir les échalotes réservées pour la sauce. Ajoutez l’ail, le piment et les tomates cerises coupées en deux. Faites cuire le tout 1 minute.
- Ajoutez le coulis de tomates et la plupart des feuilles de basilic (réservez-en un peu pour la décoration). Faites chauffer la sauce environ 5 minutes en remuant régulièrement et en rabattant le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Poivrez et salez à convenance et incorporez le vinaigre balsamique à la sauce. Ajoutez les boulettes de viande et faites chauffer le tout 5 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis en procédant comme indiqué sur l’emballage.
- Répartissez les spaghettis sur les assiettes et recouvrez-les d’une petite louche de sauce aux boulettes de viande. Parsemez de parmesan râpé (à convenance) et décorez avec les feuilles de basilic préalablement réservées.
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