Sucettes au fromage et aux dattes grillées
Recette
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100 minutes
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20 minutes
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120 minutes
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10 pièces
Vous aussi, vous raffolez des dattes farcies de fromage bleu ou crémeux ? Alors, vous devez absolument essayer cet amuse-gueule salé. Ces sucettes au fromage avec un effet de damier décoratif sont encore meilleures avec des dattes enrobées de lard grillées sur le Big Green Egg. N’hésitez pas à les préparer un jour à l’avance. Vous pouvez aussi déjà faire griller les dattes, car ces amuse-gueules sont tout aussi bons tièdes qu’à température ambiante.
Ingrédients
Sucettes au fromage
- 2 feuilles de gélatine
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 250 g de mimolette jeune
- 250 g de gouda fermier mature
- 1 tranche de pain de seigle
Dattes
- 5 fines tranches de bacon
- 10 dattes dénoyautées
MISE EN PLACE
- Pour les sucettes au fromage, faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans une bonne quantité d’eau froide.
- Faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Pressez les feuilles de gélatine pour égoutter l’eau et ajoutez-les à la crème fraîche chaude. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, salez et poivrez à convenance et laissez refroidir.
- Dans l’intervalle, découpez la mimolette et le gouda en bandes de 4 à 5 mm d’épaisseur et de 15 cm de long. Étalez une feuille de film plastique sur le plan de travail. Posez dessus en alternance une bande de mimolette et une bande de gouda, 5 à 6 morceaux au total. Badigeonnez-les d’une fine couche de mélange à base de crème fraîche. Posez des bandes de fromage par-dessus afin d’obtenir un effet de damier. Badigeonnez de nouveau d’un peu de mélange à base de crème fraîche et recouvrez encore de fromage. Répétez cette opération de façon à obtenir de beaux petits blocs carrés. Enveloppez le fromage de film plastique et laissez prendre 15 minutes au moins au réfrigérateur. Faites un second bloc de fromage de la même manière et laissez-le aussi prendre 15 minutes au réfrigérateur. Mettez un peu de crème fraîche de côté.
- Hachez finement le pain de seigle à l’aide d’un mixeur plongeant et étalez les miettes sur une assiette plate. Sortez les blocs de fromage du réfrigérateur, enlevez le film plastique et badigeonnez les blocs tout autour avec le reste de crème fraîche. Roulez-les dans les miettes de pain de seigle et enveloppez-les de nouveau de film plastique. Laissez-les au moins une heure au réfrigérateur.
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200 °C, grille en fonte en place à l’intérieur. Dans l’intervalle, sortez les blocs de fromage du réfrigérateur et découpez chaque bloc en 5 tranches de même taille à l’aide d’un couteau tranchant. Retirez le film plastique.
- Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur. Enveloppez chaque datte dans une demi-tranche de bacon et fixez à l’aide d’une pique à cocktail. Posez les dates enveloppées de bacon sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites grilles les dattes 2 à 3 minutes, retournez-les et faites-les encore griller 2 à 3 minutes.
- Sortez les dattes de l’EGG et enfilez un morceau de fromage sur chaque pique. Servez ces sucettes au fromage sur une jolie assiette.
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