Πιπεριές γεμιστές με πλιγούρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Ανάψτε τα κάρβουνα στο Big Green Egg και θερμάνετε το EGG με το convEGGtor στους 200 °C.
2. Στο μεταξύ, αφαιρέστε το πάνω μέρος των πιπεριών ή μια λωρίδα από τη μακριά πλευρά των πιπεριών Φλωρίνης. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Βάλτε το ψημένο πλιγούρι σε μια κούπα και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε τα με τις ελιές. Προσθέστε στην κούπα τα μπαχαρικά και τρίψτε τη φλούδα από το μισό πορτοκάλι (την υπόλοιπη μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα γιαουρτιού). Ανακατέψτε καλά.
4. Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές σε σχήμα κώνου, τοποθετήστε τις πάνω στα Grill Rings. Γεμίστε τις πιπεριές.
5. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στη σχάρα και κλείστε το κάλυμμα του ΕGG. Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, τοποθετήστε το γιαούρτι σε μια κούπα. Πασπαλίστε από πάνω του την υπόλοιπη μισή φλούδα πορτοκαλιού (το χυμό μπορείτε να τον πιείτε). Προσθέστε και τη φλούδα του μοσχολέμονου πάνω από το γιαούρτι και ακολούθως το χυμό του. Αφαιρέστε τα φύλλα του δυόσμου και του κόλιανδρου από τα κλωναράκια και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Ανακατέψτε το χυμό του μοσχολέμονου και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και κόλιανδρο με πιπέρι και αλάτι.
7. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το EGG και περιχύστε από πάνω τους τη σάλτσα γιαουρτιού. Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές σε σχήμα κώνου μπορείτε να ξαναβάλετε στη θέση τους τα καλύμματά τους.