Asijská kuřecí polévka s kokosovým mlékem
Recepty
-
20 minuty
-
80-90 minuty
-
100-110 minuty
-
4 osob
Pokud máte rádi domácí kuřecí polévku, tak tento recept určitě nesmíte vynechat. Je to velmi zdravá polévka připravená z kuřete, kokosového mléka, zeleniny, orientálního koření a samozřejmě kuřecího vývaru. Restování kuřete před tím, než začnete polévku připravovat, jí dodá jedinečnou chuť. A to je to, co chceme!
INGREDIENCE
POLÉVKA
- 3 stroužky česneku
- 2 (banánové) šalotky
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1½ červené chilli papričky
- 3 střední mrkve (žlutá, fialová a oranžová)
- 2 stonky citronové trávy
- 1 kuře (900-1200 g)
- olivový olej
- 1 polévková lžíce uzené papriky
- 2 limetky
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
- 75 g cukru
- 75 g houb Shiitake
- 30 g shimeji hub
- 2 jarní cibule
- 50 g fazolových klíčků
PŘEDKRM
- Umístěte nerezový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 190°C.
- Očistěte a na jemno nakrájejte česnek, banánové šalotky a zázvor. Chilli papričky nakrájejte na tenká kolečka. Očistěte mrkve a nakrájejte na kostky. Použijte zadní část nože a na 5-ti až 6-ti místech nařízněnte citrónovou trávu.
- Kuře potřete olivovým olejem a kolem dokola celé osolte, opepřete a posypte uzenou paprikou. Takto připravené kuře dejte na nerezový stojan. Rozkrojte 1 limetku na půl a jednu půlku dejte do krku kuřete.
VAŘENÍ
- Na roštu zahřejte litinový pekáč a přidejte do něj olivový olej.
- Přidejte česnek, šalotky, zázvor a chilli papričky a smažte. Přimíchejte kostky mrkve a citrónovou trávu a nechte za stálého míchání pár minut smažit.
- Postavte stojan s kuřetem doprostřed pekáče a zalijte přibližně 300 ml kuřecího vývaru. Zavřete víko EGG a nechte kuře 40-50 minut povařit. Čas od času zkontrolujte jestli je v pekáči dost vývaru, případně dolijte.
- Přilijte zbytek kuřecího vývaru a kokosové mléko, přidejte cukr, houby shiitake a shimeji. Zavřete víko EGG a vařte dalších 10 minut. Mezitím si nakrájejte cibuli na kolečka a rozpulte druhou limetku.
- Vytáhněte pekáč z EGG a vyndejte z něj stojan s kuřetem. Pekáč zakryjte pokličkou. Kuře vyndejte ze stojanu a rozkrojte na půl nebo naporcujte na kousky.
- Nakrájené kuře a fazolové klíčky dejte do polévky a pokapejte šťávou z limetky.
- Polévku nalijte do misek a posypte kolečky nakrájené cibule.
TIP
Pokud máte hodně velké kuře, můžete ho před umístěním do pekáče nechat na stojanu asi 30 minut samostatně předpéct. Po té ho vyndejte z EGG a pokračujte podle receptu.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
