Čokoládový koláč s borůvkovou pěnou
Recepty
-
20 minuty
-
75 minuty
-
95 minuty
-
1 kusů
Chcete si ve Velkém Zeleném Vejci udělat skvělý, dokonalý koláč? Tady je recept.Můžete si tento čokoládový koláč vyrobit zcela předem a jedinou věcí, kterou bude třeba udělat později, je ho rozkrájet.
INGREDIENCE
Na těsto
- ½ citronu, pro odmaštění
- máslo, na vymazání
- 7 vajec
- 210g cukru
- 110g mouky + extra na poprašování
- 110 g kakaového prášku
Na borůvkovou pěnu
- 4 želatinové plátky
- 200g borůvkového pyré
- šťáva z 1 citronu
- 200g borůvek
- 400ml šlehačky
- 160g cukru
- 400g mascarpone
Na čokoládovou polevu
- 2 želatinové plátky
- 250 g hořké čokolády
- 300ml smetany ke šlehání
- 200g cukru
- 100 g slaného másla
Na zdobení
- maliny
- borůvky
- čokoládové dekorace
- Stévie nebo máta
- jedlé okvětní lístky
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a s convEGGtorem, roštem a Pizza pečícím kamenem položeným na roštu vyhřejte na 180°C. Odmastěte misku a míchací zařízení pomocí poloviny citronu. Vyložte dolní část formy (Ø 26 cm) pečícím papírem. Okraje potřete máslem, vysypte moukou a formu otočte vzhůru nohama, aby se vysypala přebytečná mouka. Šlehejte vajíčka na těsto a postupně přidávejte cukr, zatímco pokračujete ve šlehání. Zamíchejte mouku a kakaový prášek. Nalijte těsto do formy a umístěte na rošt Velkého zeleného vajíčka. Uzavřete víko a pečte koláč asi 30 minut, dokud nebude hotový. Píchněte do koláčešpejlí, abyste zjistili, zda je hotový. Vyjměte koláč z formy, nechte ho vychladnout a poté ho nakrájejte na tři horizontální plátky.
- Mezitím, na borůvkovou pěnu, sive studené vodě namočte želatinové plátky. Zahřejte borůvkové pyré s citrónovou šťávou. Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji ve směsi borůvkového pyré.
- Borůvky jemně nakrájejte. Vyšlehejte smetanu a cukr do husta. Mascarpone vmíchejte do borůvkové směsi a nalijte spolu s nakrájenými borůvkami do hustě vyšlehané smetany. Pomocí lžíce nandejte pěnu do dekoračního sáčku.
- Natřete vrstvu borůvkové pěny na dortový plát. Jemně přitlačte druhý řez na jeho vrchní část a na tento plátek naneste druhou vrstvu pěny. Odložte si pěnu pro zdobení. Pečlivě zakryjte třetím plátkem dortu a koláč umístěte na mřížku, kterou pak můžete položit na mísu nebo velký talíř.
- Na čokoládovou polevu namočte želatinové plátky ve studené vodě a rozlámejte čokoládu na malé kousky. Přiveďte smetanu s cukrem a máslem pomalým zahříváním k varu.Sundejte pánev z plotny, vymáčkněte želatinu a rozpusťte ji v krémové směsi.Čokoládu vmíchejte do směsi a míchejte dokud se nerozpustí.
- Nalijte čokoládovou polevu nad dort a ujistěte se, že vrchní část a boky jsou zcela pokryty. Ozdobte malinami, borůvkami, čokoládovou výzdobou, stévií nebo mátou, jedlými květinovými lístky a borůvkovou pěnou, kterou jste uchovali stranou. Nechte polevu ztuhnout.
- Nakrájejte čokoládový koláč na porce a podávejte.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
